來雲南一定不能錯過的美食（第一次去雲南旅遊）

2023-05-12 16:21:15 1

雲南之旅不僅飽覽了秀麗風光，富有詩情畫意的各地美景令我印象深刻。旅途中品嘗當地的特色美食，其實也有意想不到的樂趣。我在雲南品嘗了野生菌火鍋、油炸竹蟲、過橋米線、餌絲、風味小吃、大理清湯魚等當地美食，尤其那碗土雞米線記憶猶新。

楚雄——野生菌火鍋

到昆明的第一天，遊完昆明石林，下午來到楚雄。晚上，我們品嘗到了楚雄野生菌火鍋，這是雲南六大名吃之一，是雲南特有的美食。雲南獨特的氣候條件，複雜的地形地貌，使一些如松茸菌、雞縱菌、牛肝菌等野生菌蓬勃生長，種類繁多，分布地域廣，產量也大。

這些來自大山深處的野生食用菌，是純綠色食品，味道鮮美，用原始樸素的方法烹飪成美食，清爽可口。火鍋裡還加了土雞，味道更鮮。席間，我還品嘗到了油炸竹蟲和當地的甜美米酒，五個「阿表妹」興致勃勃地一展歌喉，為客人表演。這頓火鍋宴很有特色。

大理——餌絲

在去往大理崇聖寺途中，我們到一家米線店品嘗大理耙肉餌絲。餌絲和米線一樣都是用大米做的，只是處理過程不一樣，口味也有所不同。我見老闆娘把一碗餌絲放進滾水裡煮了一小會兒，立馬撈出來了，然後在餌絲上面澆上燒好的耙肉。

餌絲吃起來糯糯的，有點粘牙，跟米線爽滑口感完全不同，感覺是糯米做成的。原來大理餌絲是採用當地特產漿米加工製作而成，易飽耐餓，難怪我遊完崇聖寺和大理古城都不覺得飢餓。

大理古城——烤乳扇

來到大理古城，看見街道兩旁有不少當地的特色小吃店，最多的是鮮花餅店鋪。有家商店裡放著一籃一籃的玫瑰色鮮花，嬌豔欲滴，做成的餅五顏六色。

當地有一種小吃，叫把「牛奶做成片片賣」，這就是大理的乳扇，是大理傳統的奶製品，乳扇有烤的也有炸的。我買了一扇烤乳扇，嘗了一口，滿嘴牛奶味。朋友說好多人吃不慣這味道，我覺得還行，就是硬硬的，咬一口嚼好久。沿街還看到白族風味的小卷粉，雲南十八怪香草肉，榨椰子果肉等小吃，品種很多，琳琅滿目。

大理新城區——清湯大理魚

在大理新城區，我吃到了一頓江南口味的晚餐，很難忘。從大理古城出來，回到市區，馬路上車來人往，很熱鬧也很擁擠。我們來到一家小餐館，店面不大，但很整潔。老闆娘知道我們是從蘇州過來的，連忙推薦店裡的招牌菜——清湯大理魚。

不一會，魚湯端上來了，滿滿一大碗，裡面放了豆腐。我喝了口湯，異常鮮美，魚肉、豆腐也好吃得很，豆腐滑嫩，口感超好。不久又端來一盤時蔬，是幾樣蔬菜一起混炒的，生青碧綠，菜籽油炒的蔬菜味特香，最合我胃口，好熟悉的家鄉菜味道。

麗江古城—懷胎豆腐、竹筒飯

在麗江古城閒逛，我看到一家小吃城，便走進去想看看地方特色小吃。裡面小吃相當豐富，瞧見一盆密密麻麻的蟲子，想起餐桌上曾經吃過油炸蟲，也不感到害怕了。懷胎豆腐就跟家鄉的油豆腐差不多，只是稍大些。一根根竹筒上水汽騰騰，聞到了清香味。

我們買了四隻懷胎豆腐，一根竹筒飯，每份25元。店員介紹懷胎豆腐裡嵌著肉末、松茸野生菌，竹筒飯是由高原糯米作原料，放入了火腿、臘肉汁。品嘗了一下，豆腐裡的野生菌餡很特別，風味獨特，但分量幾乎少了些。竹筒飯的米非常糯，有入口即化的感覺。

麗江——土雞米線

眾所周知，雲南米線是著名的地方小吃，也是雲南人民最喜愛的食物。烹調方法有涼、燙、滷、炒；配料更是數不勝數。傳說，秦始皇攻打桂林的時，由於當時北方的士兵吃不慣南方的米飯，所以發明了用米磨成粉並做成麵條的形狀，來緩解士兵的思鄉之情。

從拉市海溼地公園出來，我們就在附近吃雲南米線。在雲南這幾天，各色米線也吃了幾樣，但這款土雞米線感覺味道忒鮮美，令人難忘。

一碗土雞米線9元，外加一隻雞腿12元。雞腿是滷的，吃起來鮮嫩清香，湯汁不知放了什麼佐料，喝了很有食慾感，吃到最後幾乎把湯水都喝完，這味道好贊，至今記憶猶新。

當然，雲南美食有許多，如汽鍋雞、滇池麻鴨、宜良板鴨、燒餌塊、傣族火燒乾巴、麗江粑粑等等，在暢遊雲南之時，不妨嘗嘗當地的美食吧。

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