四季豆需要焯水幾分鐘再炒（炒四季豆是用焯水）

2023-05-13 04:19:32

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很多人都有這麼一個習慣，就是在炒肉的時候都會先將洗好的肉放在開水裡面焯一下，這不是並無道理的。很多人知道這個步驟但是很多人卻不知道這是什麼原因。那麼燒肉的時候為什麼來這麼一步呢？其實在沒有學做飯之前我也不知道這是為什麼，雖然每次看到媽媽炒肉的時候都會用開水過一下，但是自己不做飯所以從來也不關心原因，只知道好吃就行了。後來結婚了自己過日子，尤其是有了孩子以後好多以前不會的東西就都要重新學起來。或許就是人們說的婚姻總是會讓人成長，無論是哪些方面，尤其是對女人來說。

有一次婆婆來我家，那時候下剛剛開始學做飯，正好下廚在婆婆面前露露手藝，我炒菜的時候忘記將肉放在開水裡面過一遍，剛要抄的時候被婆婆制止了，婆婆告訴我豬肉應該放在開水裡面過一遍，這時候才想起來，正好問了一下婆婆原因，這時候才知道原來豬肉是一定要過開水的，而且是要冷水下鍋，這樣既可以去除豬肉的肉腥味，而且還可以去掉上邊一層漂浮物，同時冷水下鍋煮過的豬肉肉質會特別的鮮嫩。這就是為什麼豬肉一定要過水的原因。

不僅僅肉製品在炒之前是要過開水，很多綠色蔬菜更是要如此。比如我們今天的主角四季豆，四季豆在烹飪之前必須要過一下水，大家都知道豆製品如果炒不熟就吃對人體會有更大的傷害的，嚴重的時候會引起中毒反應。尤其是孕婦，再吃豆製品的時候一定要豆子煮熟了以後才能食用，不讓對於胎兒來說是非常不利的。那麼這時候焯水就顯得非常重要的。豆子經過焯水不僅可以去掉豆腥味，同時經過開水煮過的豆子已經熟了一點，這樣在烹飪的時候只要稍微一煮就會全熟，這樣就不會發生中毒反應，也不會對人體造成什麼傷害，反而更有利於人體對於營養元素的吸收和利用。因此在炒四季豆的時候一定要開水焯一遍。

菜名：四季豆炒肉。

準備食材：

主料：四季豆適量，新鮮的豬肉適量。

配料：燈籠椒適量，大蒜適量，小蔥一根，生薑一個。

輔料：植物油適量，食鹽適量，醬油適量，料酒適量。

製作方法：

第一步，準備好所有的用物和食材，處於備用狀態。

第二步，將四季豆摘好，兩遍的絲線撕掉，然後掰成兩瓣。