菠菜包子餡的最好做法（要想菠菜包子蒸出來顏色碧綠不變色）
2023-05-13 07:10:02 2
大家都知道前一段時間豬肉的價格漲到了38一斤，讓我們這些無肉不歡的人連連叫苦啊，頓頓胡蘿蔔青菜的，一點肉星都沒有，真是吃啥都不香，炒個菜放肉都是一片一片的放（哈哈，有點小誇張啦）現在好啦，我們食肉者的春天來啦，豬肉價格降到了22塊錢一斤，雖然比以前十五六塊錢一斤的還高一點，但比前一段時間是低了不少啊，就趕快去超市買了兩斤肉回來，正好地裡的菠菜也可以吃了，就上地裡拔了一些菠菜回來，給孩子包個包子吃。
正好前兩天刷抖音，看見人家做那個網格豆沙包，造型挺獨特，今天咱也跟風做個，蒸出來顏色碧綠，餡兒鮮香，一出鍋孩子連著吃了三個還要吃，好吧，話不多說，咱快動手做吧。
準備食材
A:麵粉一斤，酵母5克，食用小蘇打0.5克，油15克，菠菜一把
B:豬肉餡適量（最好選擇肥瘦相間的，吃起來更香，我家倆孩子都不吃肥肉，所以我用的幾乎都是瘦肉）
製作方法
1：菠菜光取葉子（梗我們可以用來調涼菜，或者下麵條），清洗乾淨，水開放入鍋中進行焯水，時間不要太長，主要是去除菠菜中的草酸，撈出後過涼控去水分
放入榨汁機，加少量的水（水的量一定不要多，不然蒸出來顏色會非常淡）多次榨，榨的細膩一些，260克左右的菠菜汁，盆中放入一斤麵粉，五克酵母粉，0.5克食用小蘇打，分次少量的加入菠菜汁
攪至無乾麵加入15克油和成光滑的麵團封起來，放在溫暖的地方進行醒發，趁著麵團醒發的時間我們來調餡兒。
2：調餡之前我們先㸆一個調餡的油，將油中放入香葉，八角，蔥，姜小火㸆香，撈出渣子，用這個油調餡，就不用加十三香五香粉之類的了，調出來的餡更加鮮香，因為它更加還原食物本身的味道。
3：豬肉用刀剁成豬肉餡，加入味極鮮醬油，耗油，攪拌均勻，再加入蔥薑末，澆上適量剛才㸆香的油，再滴入幾滴香油攪拌均勻，最後只需加少許鹽調味即可
4：這時候麵團也已經發好了，如何判斷麵團是否發好呢？像下圖這樣，內部組織呈現蜂窩狀就可以啦
拿到案板上揉勻排氣，擀成長方形薄片，用刀切成正方形，不規則的邊邊角角都切掉，可以團成團包成普通的包子
取一塊正方形，用刀切成四等份，但不要切斷，再將交叉對應的兩邊用刀劃出等份的小條，另外交叉對稱的兩邊不劃，將一邊放上鮮肉餡，
交叉對稱的那一邊，折過來，包上肉餡，將邊緣用手壓實
再將切條的那兩邊，交叉編在上面，就是左一條右一條的編
編好之後就是這個樣子噠，是不是顏值特別高
5：包好之後一定不要著急蒸，擺入蒸籠進行二次醒發，醒發到拿起手感輕飄飄，水開上汽蒸十五分鐘，燜兩分鐘出鍋
這樣菠菜網格鮮肉包就做好啦，顏色正不正，有沒有食慾，是不是香咬上一口，還等什麼呢，快動手做吧，當然雖然看著簡單，但還要注意以下幾點
最後總結
1：要想菠菜包子蒸出來不變色，第一菠菜只用葉子，第二水的量一定不能太多，第三加入食用小蘇打，第四蒸至時間不能太長
2：要想餡兒鮮香就一定不要怕麻煩，㸆油是非常必要的，家裡有孩子所以我調餡都是只加油和鹽，肉餡加點味極鮮和耗油，就非常香了
好了就到這吧，感謝你的閱讀，我是小吃專家，喜歡就關注我吧，你還有什麼想吃不會做的可以評論告訴我哦，我們可以探討一下，爭取把你教會餵成一個大胖子。
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