石鍋拌飯是怎麼做的(石鍋拌飯怎麼做最好吃)
2023-05-13 02:01:18
就拿拌飯來說吧,它可是韓國影視作品中經常出現的飲食場景——一個漂亮的石鍋或一個不鏽鋼碗,熱氣騰騰的米飯,加入色彩紅豔、鮮辣爽口的辣椒醬,再放入五顏六色的蔬菜,拌勻了便吃。這種極富特色和想像力的吃法,不知受到了多少韓國粉絲們的追捧。
在韓國,經營拌飯的餐廳很多,首爾的大街小巷中隨處可見,價格也相對公道,大概在3000-6000韓幣,折合人民幣20-40元,種類也很多,如泡菜拌飯、牛肉拌飯、海鮮拌飯、野菜拌飯、辣醬拌飯、雞蛋拌飯等,其中又以全州和濟州的拌飯最為著名。全州拌飯用的是全羅道的淳昌糯米辣椒醬,其品質很高,煮飯用的是燉雞或煮牛肉的湯,米飯煮的稍硬,用銅碗做盛具,配上各類原料拌食。而最具特色的還要屬石鍋拌飯——石鍋系以韓國產的角閃石為原料,其耐熱性和導熱性俱佳,用來製作拌飯,可長時間保持高熱狀態,同時,對各類原料還有持續加熱的過程,既能保持原料的鮮嫩口感,也不會粘鍋,還會在上桌時發出「吱吱」的聲響,使得飲食情趣無處不在。
韓國拌飯的主要原料有蒸熟的米飯、牛肉、雞蛋和各類蔬菜(如金針菇、豆芽、生菜、白蘿蔔、黃瓜、胡蘿蔔等),當然少不了韓國辣椒醬。製作時,將各類新鮮蔬菜切成細絲,牛肉也切成絲,而後將石鍋燒燙,放入熟米飯,再將各種蔬菜碼放整齊,加放辣椒醬和少許醬油,最後在面上放煎好的雞蛋即可。製作好的拌飯,既可直接端上桌供顧客拌食,也可由廚師或者服務員當著顧客的面作拌制服務。
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