黃花菜怎麼做好吃煮湯（食療篇這樣做黃花菜）

2023-05-13 02:05:10

惠州拓普家政

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黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，味鮮質嫩，營養豐富，別名：萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥、鹿蔥花、萱萼。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為乾菜的「四大金剛」，對人體健康頗有益處。

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黃花菜相剋的食物

✘ 黃花菜最好不要和粗纖維的東西如地瓜之類一起吃太多，容易拉肚子；

✘ 不要和熱氣的東西如油條一起吃太多，容易生痰熱；

✘ 黃花菜與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉；

✘ 不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

另外，新鮮黃花菜有毒，不能吃！花粉裡含有秋水仙鹼，毒性很大。黃花菜一定要曬乾以後吃。

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鮮食黃花菜，要注意！

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黃花菜有些人也叫它金針菜，它還有一個比較浪漫的名字，就是忘憂草。當然它的叫法還有很多。

剛採摘的黃花菜裡含有秋水仙鹼，它進入人體後被氧化成二秋水鹼，這是一種毒性很大的物質，能強烈刺激腸胃和呼吸系統。

食用少量秋水仙鹼的中毒者一般出現噁心、嘔吐等症狀，這種症狀會自動消失。但嚴重者會出現便血、血尿等症狀，需送往醫院治療。

我們把新鮮的黃花菜帶回家以後，要先讓開水煮一遍，然後再用水泡幾個小時。這樣處理過後的黃花菜才能吃。

黃花菜燉豬心

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黃花菜有清肝、消除水腫的作用，豬心有安定情緒、補血益氣的功效，這道黃花菜燉豬心湯對產後恢復、哺乳期催乳有較好的作用。

推薦人群：備孕、孕期、月子/產後、兒童

準備食材：黃花菜10克、豬心半個、棗2顆、姜2片、鹽2茶匙

做法：

步驟1：黃花菜用冷水浸泡2個小時，然後衝洗乾淨，瀝乾水分備用。

步驟2：將豬心洗乾淨，放入沸水中焯燙後撈出，洗去浮沫。

步驟3：將豬心切小塊。

步驟4：洗乾淨，去掉棗核。

步驟5：將豬心、黃花菜、棗和薑片放入鍋中，適量清水，大火煮開之後，用小火燉煮1.5-2個小時。

步驟6：湯中調入鹽，拌勻即可出鍋。

木耳炒黃花菜

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黃花菜含有豐富的卵磷脂，對增強和改善大腦功能有重要作用，黑木耳具有補血氣、清除腸胃垃圾的功效。

推薦人群：備孕、孕期、月子/產後、兒童

準備食材：黑木耳50克、黃花菜30克、大蒜1瓣、蔥1根、高湯或清水少許、鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、食用油2湯匙

做法：

步驟1：將黑木耳放入清水中泡發，然後在流水下衝洗乾淨，撕成小片備用。

步驟2：黃花菜放入清水中泡發，然後衝洗乾淨，摘掉頭部，擠幹水分備用。

步驟3：大蒜去皮，切成蒜蓉，蔥洗乾淨，切成蔥花。

步驟4：熱油鍋，爆香蒜蓉，然後放入黑木耳煸炒。

步驟5：然後加入黃花菜一起翻炒，可以淋入少許高湯或者清水，讓食材燜煮一下。

步驟6：等木耳和黃花菜斷生後，調入醬油和鹽，翻炒均勻。

步驟7：撒上蔥花，即可出鍋。

所以，你吃對了嗎？

專家說

因工作過度引發神經緊張，眼睛疲勞時，以黃花菜入湯或熱炒食用，就可以紓解壓力。

——臺灣「月子教母」莊淑旂博士

本文不能作為診斷及醫療建議，請先諮詢專業醫生意見。

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