薺菜花樣早餐（遇見這菜抓緊吃）

2023-05-12 14:35:11 1

導語：入夏後，遇見這菜抓緊吃，比韭菜營養，比薺菜鮮，隨手一拌真美味！

進入五月中旬後，天氣是一天比一天更熱了，夏天的感覺也越來越濃了！夏季，陽光充足，降水增多，特別適合植物的生長！每到夏天，都有很多新鮮的應季蔬菜上市！正所謂：「不時，不食」。夏季的應季蔬菜，不僅種類繁多，新鮮好吃水分足，營養也特別豐富！並且，在炎熱的夏天，多吃一些應季蔬菜，對我們的身體也是大有益處的！不僅可以補充身體所需的水分和營養物質，還有促進消化、消暑去火等作用！

每到夏季，在菜市場的蔬菜區裡，各種時令蔬菜「爭相鬥豔」，五花八門，種類繁多！而在這些蔬菜中，我家最愛吃的就是芹菜了！夏日的芹菜不僅好吃，營養價值也很高！芹菜含有豐富的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、多種維生素和礦物質。其中，維生素B、維生素P以及鈣、磷、鐵的含量遠高於其他的一些綠色蔬菜。並且，芹菜屬於涼性蔬菜，特別適合夏季吃！除此之外，常吃芹菜對人體還有很多的保健作用！

芹菜的口感脆嫩，風味獨特，做法多樣！要說夏天芹菜最受歡迎的吃法，那肯定就是涼拌芹菜了！清脆爽口，清熱消暑，開胃解膩又下飯！夏天的芹菜也特別便宜，在菜市場一般只要1-2塊錢一斤！那麼，涼拌芹菜怎麼做才好吃呢？下面，廚娘就與大家分享一下，涼拌芹菜的美味做法！

【涼拌芹菜花生米】

準備食材：芹菜、花生米、豆腐皮、金針菇、胡蘿蔔、鹽、生抽、蠔油、香油、幹紅辣椒、白芝麻、花椒粒。

具體做法：

1.取一個盆，加入適量的花生米，清洗乾淨後，放入盆中，加入適量的清水，浸泡3個小時，將花生米泡軟後，放入鍋中，加入適量的清水，加入一個八角，兩片香葉，加入適量的花椒粒，開大火煮，將花生米煮熟後關火，不要出鍋，放在湯汁內，自然放涼，浸泡入味。

2.取一把芹菜，將芹菜葉子摘下來，將芹菜的老筋去掉，對半切開，清洗乾淨，取幾張豆腐皮，清洗乾淨後，切成長條，取一根胡蘿蔔，清洗乾淨去皮後，切成長條，取一把金針菇，去掉根部後，撕成小綹。

3.鍋內加水燒開，加入少許鹽和食用油，將金針菇、胡蘿蔔、豆腐皮和芹菜，分別放入鍋中，焯一下水，然後撈出過涼，將焯水後的芹菜切成小段。

4.將芹菜、金針菇、花生米、豆腐皮和胡蘿蔔，一起裝入一個大盆中，加入適量的鹽、白糖、生抽、蠔油和香油，翻拌均勻後，即可食用。

烹飪小貼士：

1.芹菜的葉子營養很高，千萬不要丟掉了，可以留著單獨做美食，特別好吃哦！

2.在焯水時，金針菇要多煮一會兒，芹菜煮至斷生即可，不要煮太久，否則吃著就不脆了，胡蘿蔔和豆腐皮焯水一分鐘即可。

3.喜歡吃辣的朋友，可以準備適量的幹紅辣椒，切成小段，裝入盆中，加入適量的花椒粒和白芝麻，先加入少量的熱油，翻拌均勻後，再多加一些熱油，激發出香味，製成辣椒油。然後澆在拌好的芹菜上，吃的時候，翻拌均勻即可。

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