乳山正宗喜餅做法（香香軟軟乳山喜餅）

2023-05-12 22:42:22 1

乳山喜餅又稱媳婦餅，果餅。是山東省乳山市特有的特色傳統麵食，名聞山東。主要用麥麵、糖、雞蛋等原料憑經驗經烘烤機器烘製而成。成品後，色微黃、香味撲鼻、口味獨特。#小吃貨#

準備需要的食材：麵粉500g，雞蛋4個約200g，木糖醇100g，花生油80g，酵母5g，溫水適量。

步驟一：先將5g酵母倒在碗中，加入少許溫水攪拌化開。溫水能激發酵母的活性。和面盆中打入4個雞蛋，加入80g花生油，100g木糖醇，用筷子或者攪拌棒攪打均勻。

步驟二：將融化後的酵母水倒入蛋液中，攪拌均勻。再加入500g麵粉，用筷子攪成絮狀，下手揉成光滑的麵團。

步驟三：揉好的麵團加保鮮膜發在溫暖的地方醒發至兩倍大，醒發的方式跟發饅頭做法一樣，現在天氣比較暖和，一般一個多小時就醒發好了。

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步驟四：醒發好的麵團放置在案板上，按壓排氣，可以分成兩份揉搓，先將一份搓成長條狀，切成大小相等的6份。傳統的喜餅都比較大，可以分成4份來做。

步驟五：再把每個小劑子搓圓搓光。用手按壓或者用擀麵杖擀成厚1cm的圓餅。放在面板上蓋上保鮮膜二次醒發30分鐘。二次醒發時間一定要足夠，這是保證成品做出來鬆軟的關鍵。

步驟六：平底鍋中倒入少許花生油，放入醒發好的麵餅，用小火烙至兩面金黃即可盛出裝盤。

這款平底鍋版乳山喜餅，用小麥粉、雞蛋、花生油和木糖醇製作而成，基本上不用加水。剛做好趁熱吃的時候非常鬆軟，蛋香濃鬱，添加木糖醇是微微的甜味，一點也不膩。