大鍋蒸饅頭好吃嗎（你吃過蒸饅頭烤饅頭）

2023-05-12 17:00:23 1

饅頭片兒最適合的吃法是炸。用水把饅頭片兒兩面拍溼了，下到溫油裡一炸，焦香酥脆，塗上芝麻醬，蘸上白糖，吃起來感覺特過癮！有人問為什麼拍水？拍水的目的是不讓油吃進去太多，油大了吃起來膩。當然，要是裹上雞蛋液炸就更好了。

再有就是炒饅頭。把饅頭切成丁兒，蔥姜焌鍋，加上鹽譁譁一炒，隨便翹上點兒菜，直接就是一頓飯。

饅頭的吃法雖多，可一般人沒吃過燴饅頭。有句話叫：「饅頭見了水，活人見了鬼。」饅頭用水一泡，立刻變得糟爛，沒了筋骨，怎麼吃呀？可也別說，有的大師傅還就真能把燴饅頭做出水平來。

大師傅裡有一類屬於「大內高手」，他們身懷絕技，在一些大單位裡專給各級領導飯。外面人不怎麼知道他們，這也就越發顯得神秘。斌子就是這麼一位。

照斌子的說法，領導們平常吃的其實很普通，也就饅頭、米飯。但就這饅頭、米飯，您得能做出花樣兒來。關鍵時候能頂上勁。

就拿饅頭來說吧，您能想出什麼新鮮做法？斌子講過一個。

有一回夜裡十點多了，幾位老領導大概是聊事兒聊餓了，興衝衝來到食堂：「斌子師傅，麻煩您給我們弄點什麼吃吧？最好是稀的溜的。」斌子一看，廚房裡就剩下兩棵白菜和三個饅頭了。這可怎麼好？斌子靈機一動，想起了燴饅頭。

蔥姜熗鍋，先把白菜湯熬上。順手舀出半碗麵粉「譁譁譁」打成稀糊。三個饅頭切成手指肚大的方丁兒，往稀麵糊裡一蘸，薄薄的掛上層漿——這就是訣竅。

等白菜湯呱啦呱啦滾開了，把饅頭丁兒往湯裡一推，外層的麵糊立馬凝固，封在裡面的饅頭丁兒讓熱氣一燻，立刻變得柔軟了。漂在熱湯上，成了一個一個小面丸子。加鹽、點醬油、撒胡椒粉，出鍋。嘿！吃起來是外面勁道裡面滋潤。幾位老領導吃得這美！

多少年之後，其中一位退休了回來探望，還特意來看看斌子，打聽那燴饅頭是怎麼做的。因為他再也沒吃到過那麼好吃的饅頭。

看來所謂高手，不在會做參鮑翅，而是把最普通的東西做出不一樣的味道。

（本文圖片來自網絡）