油麵筋釀肉的食譜（肉釀油麵筋潤滑細膩）

2023-05-12 20:31:02 2

#秋日好時光##煙火鄉村話豐年#

老公去超市買肉，順便帶回來一包油麵筋，老公說，油豆腐我們常常吃，油麵筋不常吃，這個油麵筋加些肉餡，做個肉釀油麵筋吧。

油麵筋是江浙一帶負有盛名的油炸麵食，其色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質，可直接入菜，家常用於佐飯、做菜、燒湯均宜，也可塞進肉瓤燒煮，別具風味，是江浙一帶傳統美食。油麵筋尤其以無錫產的為好，是無錫特產之一。

說到塞肉燒煮，在我們家，吃得更多的是油豆腐塞肉，只是兩相比較，油麵筋口感更細膩油潤，而油豆腐更粗糙厚實些，也難怪，一個是麵製品，是油麵粉發酵出來的，一個是豆製品，是由豆腐磨出來的。

用料；油麵筋一包，肉餡400克。

調料；油，鹽，糖，料酒，生抽，姜，蔥，雞蛋，胡椒粉，味精，芝麻油。

做法；1.肉餡放入大碗，磕入一個雞蛋，放入薑末，蔥花，

2.再放入適量鹽，糖，料酒，胡椒粉，生抽，芝麻油，味精，

3.往一個方向攪拌上勁，（加個雞蛋，肉餡口感更嫩）

4.取一個油麵筋，用筷子戳個孔，然後在麵筋裡攪動一下，不要破壞表皮，使麵筋裡面變成一個空洞，塞適量肉餡進去，把肉餡塞的滿滿的，然後把封囗抹平。

5.這些是全部塞好肉餡的油麵筋，

6.把油麵筋放入炒鍋，

7.加適量生抽，一點點糖，一小碗清水，大火煮開，

8.中火煮15分鐘，大火收汁，

9.撒些蔥花，即可盛出，裝盤上桌享用。

肉釀油麵筋，潤滑細膩，香濃可口，特別下飯，老少皆宜，一次可以多做些，放入冰箱冷凍，吃時取出，熱一下即可。

小貼士；做這道肉釀油麵筋，也可以加些薺菜，這樣肉餡滿意那麼油膩。

我是「老媽愛廚房」，一個喜歡圍著鍋臺轉的家庭煮婦，一個有著多重愛好卻童心未泯的老奶奶，歡迎你的到來，期待與你交流，也期待你的關注。謝謝！

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