樂山特產小吃（樂山十大特色美食）

2023-05-13 00:29:15

10.夾絲豆腐乾;推薦係數：★★★★

樂山夾絲豆腐乾，油炸的泡豆腐裡面夾上蘿蔔絲，加上白糖和辣椒，或者芥末，放到調配好的糖醋汁裡一過，然後一起吃下去，口感豐厚，你會知道，有時候，幸福就是這麼容易。日食豆腐乾兩三粒，不妨長作樂山人。

9.狼牙土豆;推薦係數：★★★★

狼牙土豆是樂山的一種地方風味小吃，主料為土豆，用特製刀具將土豆切成波浪外型，恰似犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜一起炸後再佐以花椒麵兒，鹽，味精或者醋、糖醋等，色香味俱全，令人食指大動，香味更是滿街飄香。

8.幹紹面;推薦係數：★★★★

樂山的幹紹面是樂山當地的一道麵食類美食，面料一般選擇1釐米左右直徑的鮮面，紹子選用質地較好的芽菜與碎肉一起在鍋裡翻炒，然後根據量的多少加入適應的鹽、味精、雞精、花椒等等，待炒熟了之後放在麵條上。「幹紹面」最好的就是面中無湯，半乾的麵條將所有的佐料還有芽菜紹子都悉數粘裹到「身上」，吃時不僅有面的嚼勁，更有肉和芽菜的脆香，每一根麵條都很入味。從第一口到最後一口，濃濃的滋味在嘴裡總是化不開。

7.葉兒粑;推薦係數：★★★★

葉兒耙，又叫艾饃，是為四川名小吃之一，樂山犍為縣的特產，製作葉兒粑，首先從選料上就很考究，製作過程更是工藝精細，工序達到了六步以上，層層工序後，製作出來的葉兒耙具有色綠形美、細軟爽口的特點，其色潔似乳，味道香醇可口，不沾盤、不沾筷、不沾牙，被稱作三不沾葉兒粑，是極好的天然綠色食品。

6.樂山麻辣燙;推薦係數：★★★★★

麻辣燙是四川樂山極具特色的小吃，流傳至今已有幾百年了，具有口感麻辣，味道鮮香的特點。鍋中加好滾沸的老湯，然後，還可隨意塗些各式調料，有麻有辣，吃起來又麻、又辣、又燙，味道各異，美食家們作了一個比喻：「毛肚火鍋猶如室內迪斯科，麻辣燙則是大街上的劈靂舞。」一聽就曉得安逸的很撒。

5.樂山缽缽雞;推薦係數：★★★★

缽缽雞，四川樂山的特色小吃，「缽缽」其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用籤串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，葷素菜品皆可，麻辣清淡皆有。因其具有麻辣爽口，食用方便，風味獨特等優點，是大家喜聞樂見的特色小吃之一。

4.樂山豆腐腦; 推薦係數：★★★★

樂山豆腐腦是四川樂山風味小吃之一。在《故都食物百詠》中稱道：「豆腐新鮮滷汁肥，一甌雋味趁朝暉。分明細嫩真同腦，食罷居然鼓腹舊。」豆花配上辣椒，再配點香菜，色香味俱全。以美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主。用味精，雞精，大頭菜顆粒，老抽，炒黃豆或炒花生米作底，勺上大半碗用骨頭湯勾芡的澱粉濃汁，在用平勺削幾片雪白的豆花放在濃汁之上，再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的樂山豆腐腦就呈現在眼前了。爽嫩滑口，入口即化，滋滋滋，幸福感biang biang升。

3.樂山甜皮鴨;推薦係數：★★★★

樂山甜皮鴨，樂山人稱為「滷鴨子」「油糖鴨」，色澤棕紅、皮酥略甜、香氣宜人，於皮，或脆甜，或肥厚，附以細嫩的裡肉。樂山甜皮鴨選料精良、工藝考究，除使用常規香料外並配以多種名貴中藥材。沿用的是清朝御膳工藝，採用傳統工藝精製而成。放眼望去，甜皮鴨色澤亮麗、不肥不膩;嚼在口中，肉質細嫩，鹹淡適中讓人回味無窮，令人垂涎欲滴，唇齒留香。

2.西壩豆腐;推薦係數：★★★★★

(圖為西壩豆腐之極品熊掌豆腐)

西壩豆腐是四川樂山獨具特色的傳統名菜，色、香、味、形兼備，觀之飽眼福，食之飽口福。西壩豆腐已有300多個品種，有選、泡、磨、燒、濾、包六道工序，道道都有特別的講究。有文人品過西壩豆腐曾贊道：「四川豆腐甲天下，西壩豆腐冠四川;潔白如玉細若脂，幾乎舌頭一起咽。」可謂入則鮮美爽口，吞則醇香細膩，回味無窮。