燕趙民間美食（燕趙美食賦）

2023-05-07 15:35:14 2

天下九州冀為首，烹飪技藝源流長。燕趙美食，享譽八方，舌尖文化，滿目琳琅。萬事皆有緣由，蓋因歷史煌煌。地理地貌多樣，優勢舉國無雙。高原沙漠，山脈海洋；江河湖泊，精彩華章；草原盆地，山高水長；平原丘陵，城市村莊；孕育京津，菜籃糧倉；物產豐饒，廚藝精良。悟饕餮燕趙，品曲水流觴。

尋味燕趙，味蕾昭彰；尋味燕趙，盛讚家鄉；尋味燕趙，美食天堂；尋味燕趙，美食無疆。冀南邯鄲邢臺，冀西石家莊；冀中保定衡水，京津連廊坊；塞外寶地承張，沿海秦唐滄。炸爆燒炒溜煮汆，涮蒸燉煨燜燴醬，原味以饗；焗煸煎扒塌滷拌，醃凍糟醉烤燻熗，精工為王。美食無盡歌不停，大快朵頤夜未央。

瞰沃野海蒼茫，枕燕山擁太行。王快陡河西大洋，崗南官廳黃壁莊。水裡魚蝦雲中雁，壩上山珍裝滿筐。中華老字號，好食材好廚房，造就美味之光；國家級非遺，好手藝好配方，定能萬世流芳。細數燕趙美食，名店名品，名師名廚，讓人垂涎三尺長；盤點燕趙小吃，名菜名點，名號名吃，心心念念去品嘗。

北方瓷都，唐山鳳凰。紅燒裙邊，棋子燒餅，鴻宴飯莊；石磨豆腐，鐵鍋燉魚，聚賢山莊。醬汁瓦塊魚，海參扒肘子，唇齒皆留香；冀東沿海菜，家常百順德，京津冀魯揚。花椒肉麵條魚，蜂蜜麻糖；白雪蝦海楞蹦，九轉大腸。遷西板慄，燒雞萬裡香；劉美燒雞，萬裡香粉腸。海鮮一鍋出，水晶雞片香。東陵糕點胭脂米，餎餷出鍋滿屋香；貫頭山酒醉萬家，瓊漿玉液味悠長。

北方湖城，天蘊衡漳。冀州走出全聚德，堪稱烤鴨之王；衡水佳釀老白乾，最醇十八酒坊。故城以嶺康養，饒陽金絲雜麵，燙麵餃潤家莊；龍鬚鳳尾貢面，冀州吊爐燒餅，王集包子灌湯。鞋底燒餅，油炸饊子，燻肉棗強；冀州燜餅，虎皮兔肉，深州酥糖。深州蜜桃，皮薄肉細似糖；馬蓮小棗，獨特產地棗強。

京津走廊，燕郊廊坊。安次二八席，永清三八席，規模檔次超常；固安燻鴿子，李臣醬肘子，食後永遠難忘。靳記燻魚，津愷食品，大廠肥牛最強；狄家糕點，薛家窩頭，河蟹藕粉勝芳。合家歡樂媽媽菜，固安通久老飯莊；古窪水鄉一鍋鮮，精工細作數粗糧。燕南春，三河燻肉，邢營臭豆腐，香河肉餅香；燕潮酩，文安熬魚，三河豆腐絲，霸州素冒湯。三河小燻雞，肉爛脫骨，關鍵在糖；大城驢肉餅，肉鮮餅酥，吃貨以饗。

京畿重地，保定輝煌；物阜民豐，百業隆昌。直隸安家罩餅，包子白運章；彭記雞蛋灌餅，定州手掰腸。槐茂醬菜，馬蹄燒餅，越嚼越香；定州燜子，楊家醬肘，香氣滿堂。定州新宗燻肉，中山盛宴，燜子真香；朱家螺絲豆腐，雄安魚片，燒餅曲陽。直隸官府菜，望都旺府義春樓，約會樹下時尚；河北小放牛，保定會館聚賓朋，中山松醪佳釀。電谷國際酒店，食光盛宴尊享。劉伶醉五合窖，徐水漕河驢肉，王大拿羊湯；高碑店豆腐絲，蠡縣骨渣丸子，天津包子王。白洋澱全魚宴，舉世無雙；大雄安新風尚，特色為王。

帝王冠名第一城，求仙入海數秦皇。關內關外走廊，美食盛舉共襄。粉鴿子，楊腸子，青皮子，山海關渾鍋香；肉燜子，烤燜子，蒸燜子，螃蟹熬南瓜湯。麻醬燒餅，鬆軟適口，色澤微黃；四條包子，肥而不膩，皮暄肉香。極品長城桲欏餅，海鮮餃子戴河香。撫寧扇貝餅，潘氏風乾腸。石鍋魚綠豆糕，蛤蜊蒸蛋，仙境秦皇；烤大蝦鐵板蟹，辣炒花蛤，感恩海洋。在旗豆包，四海皆飄香；海天一色，美食真天堂。撫寧劍南大酒店，文韻美食共飄香。

滄州東臨渤海，武術雜技之鄉。傳承創新老瀛洲，懷念記憶天一坊，譽滿三江；驢肉火燒高建民，成家老灶火鍋雞，重在弘揚。聚恩齋牛肉，金湯瓶糕點，福順鴻酥糖；程記合碗子，泊頭老豆腐，香腸崔爾莊。黃驊面花脆冬棗，沃野蒼茫；老李蝦醬梭子蟹，渤海魚倉。金絲小棗，河間驢肉羊腸湯；青縣冬菜，連鎮燒餅在東光。品，滄州獅子頭，贊，俱佳色味香。青縣羊角脆，淮鎮酒獻王。薄脆餅油老虎，御河春十裡香。

塞外張垣，冬冷夏涼。地形多樣，盛產雜糧。燒南北烤全羊，牛奶葡萄飄香。地皮菜金蓮花，大杏扁鮮口蘑，野菜入室登堂；朝陽樓清遠樓，鴻賓樓香滿樓，美食活色生香。食，化稍營狗肉，能，補五癆七傷。苦蕎餄餎，柴溝堡燻肉，蔚縣糖麻葉，壩上莜麵栲栳栳，一窩絲餅，承塞北雨露陽光；小米豆皮，陽原圪渣餅，懷安豆腐皮，蔚縣黃糕糊糊面，百年老店，得天地精華過往。蕨菜蠶豆，松蘑山榛，山珍沃野深藏；麻油紅豆，奧運冬風，崇禮菜單鴻颺。

承天德澤，天賦土壤。避暑山莊，普惠陽光。滿漢全席，宮廷御膳餅，皇家御品鍋，宮廷蓮子肉，御土荷葉雞，夏都風採煌煌；松枝包子，寬城水豆腐，平泉改刀肉，榛蘑燉土雞，辛辣老虎菜，特色美食攘攘。八溝糖餅，蓑衣丸子，臘肉香腸；陳家燻雞，蕎面河漏，興隆血腸。萬字扣肉，八旗羊湯；板城燒鍋，老酒山莊。薩其瑪粘豆包，鮮花玫瑰餅，興隆紅果，寬城板慄，蘋果國光；二仙居煎碗坨，手把肉驢打滾，綠豆涼粉，承德杏仁，炭烤全羊。

千年古都，臥牛邢襄。任縣老炒肉，隆堯丘底素疊子，隆堯老正煎餅菜，薄餅丸子湯；內丘掛汁肉，廣宗老衛餅卷肉，炊餅武大郎。臨城核桃，寧晉鴨梨，三白西瓜，蘋果富崗；黑家餃子，沙河排骨，威縣火燒，隆堯羊湯。饊子醬菜紫棗，臨西瓜果滿筐；枸杞紅杏銀花，巨鹿特產優良。臨城醃肉，隆堯澤畔藕，泥坑靜雅香；紅燒涼粉，滏河貢白菜，古順回味長。人文鵲山湖，詩酒茶香；阿爾卡迪亞，勝境天堂。

趙都邯鄲，源遠流長。雖是成語之鄉，卻有美食華章。南門一簍油水餃，大名五百居香腸。燻雞胖妮磁縣，燻兔當屬臨漳；馬頭天福酥魚，邯鄲四菜一湯。峰峰三下鍋，磁縣燜子，成安扣碗，五鹿油香；涉縣黃燜兔，滿園春餅，磁州滷麵，蕎麥灌腸。大名二毛燒雞，五穀豐登，郭八燒餅，滴溜飄香；武安驢肉卷餅，廣平八蒸，磁州名宴，羊湯臨漳。春滿園回車巷，冀南賓館，永年驢肉灌腸；天然居津津樂，春暖花開，叢臺佳釀飄香。

擁滹沱依太行，新省會石家莊。石門罩火燒，靈壽醃肉麵，曬醋麗陽；正定四大件，水渣溝醃肉，美酒天莊。燒餅捉肉，炸花兒疙豆兒，胡莊品羊湯；黃米年糕，抿須兒雲頭兒，燒餅在天長。金鳳扒雞，元氏殷村驢肉，中藥熬湯配方；羊羔美酒，欒城綠豆煎餅，美食故事頌揚。松柏園中和軒，紅星飯莊，金束鹿酥糖，黃韭餃子，蜂蜜贊皇；燕鳳樓御膳閣，正順餄餎，西瓜豆豉醬，段家驢肉，棗酒行唐。熱切丸子，正定馬氏崩肝，孫掌勺魚頭泡餅，馬家滷雞，龍鳳呈祥；平山油鬼，古月李記豆腐，金鳳扒雞味悠長，柏坡匯源，味蕾擔當。金毛獅子魚，冀菜之光；七汲烹全羊，鬼神難擋。

繼承傳統為本，創新發展為綱。味道醇美達三江，河北餐飲再啟航。責任擔當，務必發奮圖強；塑造品牌，聲名四海遠揚。千裡黃金玉米帶，萬畝小麥示範方。肥田定生美物，沃土孕育好糧。燕趙處處八大碗，杯盤羅列，碗碗吉祥；河北縣縣肉燜子，各具風採，燜燜馨香。唯真材實料，精工烹製，才能唇齒留香；憑匠心獨運，用情融愛，方可讓佛跳牆。美食雖好，莫暴飲不貪杯，營養安康。民以食為天，為滿足口腹之慾，廚師最忙，治大國如烹小鮮，酒足飯飽，感恩上蒼。噫嘻，不負春光莫彷徨，誓讓人生再輝煌。