東北正宗醬燉魚頭豆腐（1塊豆腐1勺醬大火一燉）

2023-05-07 16:40:14

天冷了，豆腐這樣吃最美味，好吃得連湯汁也不剩！豆腐是最家常的食材，含有豐富的蛋白質和鈣，是老少皆宜的食材。而且價格實惠，一年四季不漲價。也沒有淡旺季，只要想吃到處都能買到。我家小區門口就有一家豆腐店，每天早上，當新鮮的豆腐擺上桌，買豆腐的人就絡繹不絕。新鮮的豆腐不愁賣，想買豆腐還要趕早，去晚了還真買不到。我家也喜歡吃豆腐，隔兩天就要買一次。

豆腐的吃法特別多，可以單獨成菜，也可以搭配其它。可葷可素，可辣可鹹，不同的做法，各有各的鮮美滋味。我家吃豆腐，也會隨著季節的不同來調整做法，冬季天涼燉豆腐吃得比較多，特別是麻辣味的燉豆腐，做上一盤，熱乎乎的，麻辣開胃，特別下飯。就像今天分享的這道牛肉醬燒豆腐，超級好吃，每次做一盤，好吃得連湯汁也不剩。

【食材】豆腐、老抽、生抽、蠔油、南山婆香辣牛肉醬、姜、蔥、鹽、白糖

【具體做法】

1，豆腐切成小塊，開水下鍋，大火煮2分鐘，這樣處理可以去除豆腥味，還能讓豆腐的口感更嫩。

2，煮過的豆腐撈出來，需要用涼水淘涼，不然豆腐很快會粘在一起。

3，炒鍋倒入少許油，放入蔥、姜炒出香味。如果特別喜歡吃辣，可以在這時加入辣椒一起炒香。

4，加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、再來一勺南山婆的香辣牛肉醬，小火炒出醬香味。

5，接著把處理好的豆腐倒進來，再加入和豆腐平齊的清水，大火煮開，然後再調小火燉5分鐘左右讓豆腐入味。

6，最後淋入水澱粉勾芡，大火煮開後可以嘗一下味道，適量加些鹽和少許白糖調味，再放一些香蔥段增香增色，大火收一收湯汁就可以關火盛出了。

豆腐麻辣鮮香，口感特別嫩，趁熱吃，太開胃了！

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