這個方子零失敗（這個方子零失敗）

2023-05-07 16:44:12 1

蒸包子，這個方子零失敗，鬆軟不塌，全家都愛吃，收藏吧！

我是福建人，多年習慣三餐主食是米飯，面點還是接觸得比較少。不過我們家孩子特別喜歡吃包子，為了家人所以也很用心學習各種面點製作。

經過多次經驗，發現按照我現在這個法子做出來的肉包不但省時省力，而且口感還特別的鬆軟，回回蒸好都不會塌陷，也從來不出現死面，個個包子都很鬆軟好吃。

總結之前失敗的原因：第一個就是面揉不到位，做發麵記得一定要將麵團揉成光滑的麵團，中間切面沒有氣孔，這樣包出來的包子上鍋蒸是不會塌陷的，而且非常鬆軟。

第二，大家說做包子饅頭要2次發麵很費時，其實做肉包一次發麵也是很成功的，而且還能保持造型，讓包子褶子更明顯，所以這也是我一直採用的方法。

下面就和大家詳細分享下我每次做成功肉包的步驟吧。

材料：小麥粉400克，酵母4克，鹽3克，糖15克，玉米油15克，水220克

餡料我準備了小包菜，胡蘿蔔和豬後腿肉。

首先為了保證蔬菜營養所以不要焯燙，一定是要先切碎然後加入鹽醃製片刻，這樣可以去掉色味而且會出水瀝乾後口感就很好而且容易包。記得瀝乾水分後要加入油拌下，防止進一步出水。

胡蘿蔔用料理機打碎，後腿肉去皮，加入一塊薑片也用料理機攪拌成肉泥，然後幾種食材放入盆裡面，加入醬油、蠔油、糖、香油、五香粉攪拌上勁醃製10分鐘。

將麵團材料放入長帝廚師機，先1擋混合，然後3擋5分鐘揉成光滑的麵團，取出來直接搓成粗條然後分成面劑子。

接著，將面劑子擀成中間厚邊緣薄的皮，然後包入適量餡料，稍微壓下，接著沿著邊緣包成褶子，放入蒸籠進行一次發酵差不多半個小時時間。

冷水上鍋，水開後轉中火蒸20分鐘，開鍋直接打開就可以了。

按照我分享的步驟，保證你蒸出來的包子和我的一樣，個個都是鬆軟不塌，好吃又美味。

小叮嚀：記得要揉成光滑的麵團，手勁不夠就和我這樣買個廚師機吧，非常方便，我這個是長帝的6001B，揉面相當快，家裡喜歡面點的用這個實在太方便了。

我的包子都比較小，一個面劑子大約50克，所以蒸20分鐘就差不多了，反之時間要相對延長。

各家麵粉吸水性不同，請預留20克進行增減。

好了，今天的文章分享到這裡，我是舞之靈小食堂，一位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天為家人準備一日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家一起交流學習。歡迎大家繼續關注我，另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。

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