大閘蟹怎樣弄才好吃（大閘蟹味道鮮美）
2023-05-07 16:46:13
大閘蟹怎麼做好吃？大閘蟹味道鮮美，口味獨特，要想品嘗到鮮美的大閘蟹口味還要看你自己會不會溜幾手的。
清蒸大閘蟹是最常見也是最原汁原味，最好吃的做法，所以說我挑選了兩隻雌的兩隻雄的一共四隻來清蒸，工具簡單的電飯煲就ok了，蒸煮20分鐘左右，做法非常的簡單，20分鐘後，我們就可以享用了。
清蒸大閘蟹
原料：大閘蟹，醋適量，清水適量，鹽、白糖、生薑適量，牙刷、棉線、蒸鍋各一。
做法：
1、清理
首先是大閘蟹的打理，這個當然重要喲!先將大閘蟹放入加了鹽的清水中，至少20分鐘，讓其肚內的各種殘留物都自動清除;然後就是清洗外殼，用牙刷細緻打理，正反兩面包括腳彎和蟹鉗上的絨毛都要刷。加鹽的目的是讓水產吐出內部贓物的好方法，各種水產均可沿用這個方法。
2、捆綁
捆綁螃蟹是非常重要的環節，用棉線將蟹腳捆綁牢靠。捆綁的目的，是為了防止蒸鍋過程中大閘蟹掙扎，斷裂大腿，進而會失去觀感。
3、備水
將蒸鍋中盛入清水，同時放入生薑片，將水煮開。這個是比較關鍵的地方，很多食客喜歡開初就放入大閘蟹，這樣的烹飪過程會讓蟹肉不爽老化，沒有細嫩感。
4、蒸鍋
待水溫到80度左右上蒸，持續大火蒸20分鐘上下，關火後燜2-3分鐘即可。切記在蒸鍋的時候要仰著放置，要將大閘蟹身體均勻受熱。切忌開鍋即開蓋，熟度容易受到影響。
5、備料
當然要添加醋了，還加如薑末白糖少許，待吃食時蘸汁使用。當然，這個多少就看不同食客的偏重了。
溫馨小貼士：
大閘蟹腥味比較重，如果你害怕腥味在製作清蒸大閘蟹之前先在在蒸鍋里舖好紫蘇葉和薑片，然後再把大閘蟹擺在上面，這樣紫蘇葉和薑片就可以蒸入蟹內，驅寒氣並且去腥。
金黃色的蟹黃，肥滿的蟹膏，作為海邊長大的我，從小吃生鮮，對大閘蟹可以說是沒有半點的抵抗力。
掰開蟹殼，肥滿的蟹肉和蟹膏呼之欲出，讓人口水垂涎三尺，人們口中的「雙層殼」在你眼前的時候，你是沒辦法抵制的了誘惑的。
現正是吃蟹的季節，螃蟹都普遍很肥，這是其他季節不能吃到的美味，具有季節性的美味，當然不容錯過，4隻清蒸的肥蟹被我們三個人一掃而空，吃完了這個蟹，我都忍不住又下單買了一份。
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