絲瓜炒雞蛋怎麼炒才不變黃（絲瓜炒雞蛋不出水有訣竅）
2023-05-07 03:20:58 2
絲瓜炒雞蛋，不出水有訣竅，大廚教你一招，翠綠鮮嫩，入味好吃春天乾燥，夏天炎熱，平時應該多吃些絲瓜，絲瓜翠綠鮮嫩，含有大量的維生素和水分，有利於補水潤燥，清熱下火。另外絲瓜還被稱為「美人水」，愛美的女性朋友別錯過。
絲瓜的吃法有很多，百吃不厭的還是這道絲瓜炒雞蛋，軟嫩多汁，鹹香可口，營養十足，這道菜雖然做法不難，但絲瓜會大量出水，最後導致菜餚賣相不好，味道變差。
其實我想告訴大家的是，要想把絲瓜炒雞蛋做好，不出水也是有訣竅的，大廚教你一招，絲瓜出鍋翠綠鮮嫩，入味好吃，可以和飯店裡的媲美。
家常絲瓜炒雞蛋的做法：
拿一兩根新鮮的絲瓜，用刀削掉外皮，用清水洗乾淨，然後放在案板上面切成滾刀塊，放在乾淨的大碗裡。
下面這一步是大廚教的訣竅，往絲瓜裡撒入一點食鹽，攪拌均勻放在一旁醃製十分鐘，絲瓜被鹽殺出水分。
最後擠掉絲瓜內的水分，這樣絲瓜在炒的時候不會出水了，還會保持翠綠的顏色，更容易入味。
拿幾個雞蛋打入碗中打勻成細膩的雞蛋液，撒入一點食鹽和清水，攪拌均勻，大蔥剝皮洗乾淨切成碎末。
起鍋熱油，油熱後倒入雞蛋液，小火慢慢加熱，等到成型變熟，最後搗散盛出備用，另起鍋熱油。
油熟後放入蔥碎煸炒出香味，然後倒入切好的絲瓜翻炒均勻，一直炒到絲瓜斷生變軟，撒入適量的食鹽，還有雞蛋碎，炒勻入味後，絲瓜變熟就可以盛出食用了。
