蒸菜不變色的方法（要想蒸菜不粘不坨不變色）
2023-05-07 17:18:06 2
雖說春天的氣溫
總是讓人捉摸不透
可吃貨們的舌尖
早已躁動不安
尤其那些鮮掉味蕾的野菜
更是春天裡不可或缺的美味
不過一提野菜的做法
吃貨們似乎就陷入了一個怪圈
總感覺無論怎麼做都不太對味兒
你會做蒸菜嗎？最拿手的蒸菜是什麼？歡迎在評論區留言分享你的小竅門。
你是不是也有這樣的困惑，每次在家蒸野菜，不是麵粉的用量控制不好，就是蒸好後團成一團兒，吃起來的口感差強人意？
別擔心，這次就教你一招，讓你在家輕輕鬆鬆就能做好蒸菜。不僅顏色鮮豔，吃起來味道也不比飯店的差哦。
巧做蒸菜
食材
麵條菜/食用油/澄粉/蒜/生抽/白糖/香醋/香油/
做法
1.麵條菜提前清洗乾淨，瀝乾水分（這一步一定不要省略，一定要把水瀝乾淨哦）；
2.將準備好的食用油淋在麵條菜上，然後拌勻（食用油的用量不用太多，這一步主要是為了鎖住麵條菜內的水分）；
3.將準備好的澄粉加入到麵條菜裡攪拌，澄粉的用量每次可以少加一些，多加幾次，一定要讓每顆麵條菜上都掛了一層薄薄的澄粉才行。（澄粉可以讓麵條菜吃起來既有麵粉的口感，卻不會太厚重，也會防止菜葉在蒸製的時候團在一起。如果家中沒有澄粉，也可以用麵粉代替）；
4.上鍋蒸製；PS：蒸菜不宜蒸製太長時間，冷水上鍋的話大概蒸上十分鐘；如果水開後上鍋的話，蒸上六七分鐘就可以；
5.趁著蒸菜的功夫，可以先調料汁；大蒜切碎放在容器裡（喜歡吃蒜的可以多加一些），倒入生抽、香醋、適量白糖後攪拌均勻，最後再加入一些香油就可以了；（白糖不僅可以中和酸味，還有提鮮的作用）
6.蒸菜蒸好後要趕緊出鍋，儘快用筷子挑散。不要放在鍋裡燜，否則蒸菜的口感就軟塌塌的，最後澆上料汁就行；
巧做蒸菜
蒸好的麵條菜顏色翠綠，和蒸之前的差別不大，而且根根分明，幾乎沒有團在一起的。吃的時候自下而上翻動攪拌，澆上去的料汁就均勻地裹在了食材上。入口軟綿綿的很有口感，配著酸甜可口的料汁吃起來很開胃。
小編有話說
掌握了這個竅門，可以適用於任何蒸菜。蒸胡蘿蔔絲、土豆絲、茼蒿等都不在話下哦。
,
