西蘭花做法步驟你真的學會了嗎（西蘭花這樣做脆嫩入味）
2023-05-07 09:06:23
西蘭花也被稱為西藍花，俗稱青花菜。原產義大利，是常見蔬菜。西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。而且，西藍花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，因此，西藍花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜。
蝦仁炒西蘭花
圖文
海蝦250g西蘭花250g大蔥一小段蒜子二個澱粉適量精鹽適量蠔油適量雞精適量
1. 食材集合。
2. 大蝦剝皮，開背取出蝦線，少加一點鹽、料酒和蠔油增加底味。
3. 西蘭花掰成小朵，清洗一遍，放入水中，加一點精鹽浸泡幾分鐘，殺蟲卵去農藥殘留。
4. 西蘭花煸水，水中加少許精鹽和食用油，焯出的菜花更脆綠。
5. 蝦仁焯水，變色馬上撈出。
6. 蔥切蔥花，蒜切小片，紅椒切菱形片。
7. 鍋中加適量食用油，下入蔥花、蒜片炒出香味。
8. 下入紅椒煸炒。
9. 加一勺清水。
10. 加入一匙蠔油，少許精鹽，雞精攪拌均勻。
11. 加入水澱粉鍋芡，攪拌均勻。
12. 下入蝦仁、西蘭花翻拌均勻既可出鍋。
13. 蝦仁滑嫩，菜花脆綠，鮮香美味，營養好～
小竅門：
西蘭花和蝦仁煸水的時間不要長，要保證食材的脆嫩度。
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家常蒜蓉西蘭花
圖文
西藍花400g胡蘿蔔1段蒜1頭生抽1勺蠔油1勺水澱粉適量
1. 西藍花提前用水浸泡，把髒東西泡出來。
2. 西藍花掰開，可以一朵切兩半，更方便入味。
3. 胡蘿蔔一段去皮切片。
4. 大蒜一頭剝皮，放水裡泡泡皮更好剝。
5. 切成蒜末兒。
6. 西藍花焯水，控水撈出，不要煮太久。
7. 鍋裡放油，下入蒜末炒香。
8. 下入胡蘿蔔翻炒。
9. 下入西藍花翻炒均勻。
10. 加入一碗水。
11. 放一勺生抽。
12. 放一勺蠔油。
13. 燜一會加入水澱粉勾芡。
14. 收汁即可出鍋。
15. 蒜香濃鬱，鹹鮮入味，超級好吃！
小竅門：
煮西藍花的時候不要太久，沸水下鍋煮1分鐘-2分鐘即可，煮太久西藍花口感不脆，而且營養流失。
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菌菇西蘭花
圖文
西蘭花1小顆海鮮菇1袋蒜3瓣紅椒1段鹽2g牡蠣醬油2勺玉米澱粉3g
1. 西蘭花和海鮮菇清洗乾淨。
2. 鍋中放適量的清水，水開倒入西蘭花和海鮮菇焯水，加一點鹽入底味。
3. 撈出來擺入盤中。
4. 鍋中放少許底油，紅辣椒和蒜末炸香，倒入適量的清水。
5. 加2勺牡蠣醬油調味，一勺玉米澱粉水增加湯汁粘稠度。
6. 把湯汁澆在菜上面。
7. 菌菇西蘭花製作完成，味道鮮美，低脂低卡。
小竅門：
1、牡蠣醬油做出來會很鮮，沒有可以用味極鮮，生抽，蠔油代替。
2、鹽是焯水的時候放，湯汁不用放鹽。
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比魚羊還鮮的上湯西蘭花
圖文
西蘭花1顆皮蛋2顆火腿腸2根蒜2顆食用油適量
1. 西蘭花切小朵，蒜切蒜蓉，皮蛋切成小塊，火腿腸切小丁。
2. 西蘭花焯水之後，放冷水或冰水清洗至西蘭花冷卻備用。
3. 鍋內燒油油熱下入火腿腸丁，蒜末。
4. 火腿腸翻炒幾下之後，加入焯好水的西蘭花繼續翻炒。
5. 翻炒之後的西蘭花加入適量的鹽，之後加入切好的皮小塊。
6. 加入適量的水，蓋上鍋蓋煮2——3分鐘。
7. 最後裝盤盛出，一份鮮掉舌頭的上湯西蘭花就做好啦～
小竅門：
1、西蘭花焯水可加入適量鹽。
2、焯好水的西蘭花清洗之後冷卻。
3、最後煮西蘭花時注意時間，時間太久西蘭花易煮軟影響口感。
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蝦仁西蘭花炒飯
圖文
大蝦13隻西蘭花1小顆剩米飯1大碗（麵條碗）小蔥4根雞蛋2枚澱粉2克鹽2克油適量
1. 食材集合。
2. 西蘭花削成小朵，浸泡鹽水10分鐘，清洗乾淨。
3. 炒鍋注入清水燒開，水中加入少許油和鹽，入西蘭花焯水1分鐘。
4. 撈出過涼，瀝乾水分。將西蘭花剪碎備用。
5. 大蝦挑去蝦腸，掐頭去尾剝殼，入少許鹽和澱粉。
6. 輕輕揉搓出蝦仁身上的粘液。
7. 反覆漂洗乾淨瀝水。
8. 將蝦仁一開三。
9. 先入少許鹽揉至融化，再入1/4個蛋清攪動至產生粘性，最後入澱粉攪動增強粘性，靜置20分鐘。
10. 將2個蛋黃打入剩米飯中。
11. 抓拌均勻備用。
12. 炒鍋入油，油溫四成，入蝦仁滑至變色撈出瀝油。
13. 剩下油燒熱，入蔥白爆出香氣。
14. 倒入米飯翻炒均勻。
15. 加入1克鹽給米飯調味，繼續煸炒至米飯幹香蛋液均勻包裹飯粒。
16. 倒入西蘭花和蝦仁。
17. 再加入1克鹽，翻炒均勻起鍋。
18. 成品圖。
19. 成品圖。
小竅門：
1、咖啡只用了西蘭花的花朵，如果你想連莖也用上，請將莖部剁得碎一些，太大顆粒影響品相。
2、蝦仁經過咖啡這般清洗與上漿，乾爽無腥味，不需用料酒與薑絲再醃製。
3、製作黃金炒飯時需要注意：一是只用蛋黃來拌米飯，且不能太稀，包裹住即可。二是炒制時要耐心，將米粒炒到水分收幹，顆粒分明之後再入菜和蝦仁。不要下得太早，米飯和菜會粘在一起。影響品相，失了口感。
4、加鹽分兩次最為適宜，一次是給米飯先行調味，二是下入菜之後再次調味，注意是鹽的總量分兩次，不可過量，另外需要注意的是，入鹽時揚撒入鍋，這樣可使入味更加均勻。
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