怎麼樣炒豆腐又嫩好吃又簡單（牢記別直接下鍋炒豆腐）

2023-05-07 09:08:46

歡迎大家觀看二姐這篇做豆腐小炒，牢記別直接下鍋炒豆腐，多做2步的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

說到用豆腐做菜，很多朋友說豆腐吃起來鮮嫩還解饞，好吃的豆腐比吃肉還香。而且豆腐本身就含有豐富的蛋白質，用豆腐來煲湯、炒菜或者拌涼菜，都是非常不錯的選擇。我經常會給家人做一道豆腐小炒，鮮嫩下飯的豆腐小炒不僅有營養，吃起來還入味下飯，各種食材搭配在一起，家人也非常愛吃。但豆腐本身總容易出現下鍋之後變成碎塊的情況，這樣炒出來的豆腐不成型，炒好的豆腐碎渣也容易在鍋底，糊鍋之後的顆粒和鮮嫩的蔬菜、豆腐混合在一起，非常不好看。所以我們應該多做2步來炒豆腐，這樣做出來的豆腐不僅鮮嫩而且還非常下飯可口，下面我們就來詳細說一下炒豆腐的做法。

【所需的食材】

主材：豆腐一塊、黑木耳適量、胡蘿蔔一根、青椒少許。

輔材：生抽少許、蠔油適量、食鹽少許、雞精適量、糖少許、蔥段少許、蒜適量。

【開始做鮮嫩入味的豆腐小炒】

1、首先我們將黑木耳泡發好，將黑木耳切成碎末。將青椒和胡蘿蔔都清洗一下，切成細條。將豆腐切成小塊，放在盤子中備用。

2、將生抽、蠔油、食鹽少許、雞精、白糖都放進去，加一點水攪拌一下，做成料汁。

3、在鍋中加足量的清水，我們加上少許的食鹽，攪拌好之後我們將豆腐塊放進去。給豆腐焯水的時候，加上一點食鹽不容易破碎，這是我們需要注意多做的第一步。

4、將適量的蔥段和生薑拿出來，隨後我們切成蔥花碎末和薑末。

5、加上適量的食用油，接下來我們把黑木耳碎、胡蘿蔔絲以及青椒絲都放進去，隨後翻炒均勻。

6、等翻炒一段時間之後，我們再放豆腐就可以了。因為豆腐本身已經焯水過，非常容易熟。所以後面加上豆腐塊的話，就不容易碎了，這是我們要多做的第二步。

7、我們將剛剛攪拌好的料汁放進去，這是主要調味的蘸料。

8、翻炒一段時間之後，我們就能品嘗到美味的豆腐小炒了，這樣做出來的豆腐小炒不容易破皮，看起來效果也不錯。

因此我們就知道，做這樣的一道豆腐小炒，首先焯水的時候要注意加一點食鹽比較好。另外一點就是焯水之後的豆腐已經八成熟了，所以後續放豆腐塊即可，這樣炒出來的豆腐才好吃 並且不容易碎。

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