特色土豆牛肉蓋澆飯（快餐店裡的牛肉土豆蓋澆飯非常好吃）

2023-05-07 07:45:04 1

大家好我是廚師王俊傑，今天給大家分享快餐店裡的一道美食，好多朋友喜歡吃，包括我在內，也是比較喜歡吃，就是牛肉土豆蓋澆飯，一份大概二十塊錢左右，在外邊吃的不過癮，今天給大家分享家庭版做法，比外邊賣的還好吃。

正常情況下牛肉燉土豆應該用牛腩，但是用其他部位的也是可以的，只不過沒有牛腩好吃，首先把牛肉切成小塊，大小均勻一點，土豆也切成大小合適的小塊。

牛肉涼水下鍋進行焯水，去除血沫撈出控水衝洗乾淨，熱鍋涼油下入蔥姜蒜，八角桂皮草果，炒出香味，下入牛肉再次煸炒，下入香辣醬或者豆瓣醬，炒出香味炒出紅油，烹入料酒，加水適量，調入鹽味精雞精白糖，老抽適量，蠔油，海鮮醬，生抽，大火滾開小火慢燉一個小時左右。

另外起鍋燒油，下入土豆丁炸制金黃，炸土豆的時候，油溫儘量高一點，避免土豆粘鍋，影響出品效果，牛肉燉製熟爛再加入土豆，因為土豆是過油炸制的，已經成熟，只需煨制兩分鐘左右就可以了，收一下汁，讓湯汁更濃厚，因為做蓋澆飯，所以湯汁可以多加點，拌米飯特別的香。

這種做法不但可以澆米飯，還可以當菜吃，非常的美味，只要掌握要點，就可以零失敗做出美食，有時間動手試試吧。