臨沂五大著名美食（臨沂市最具特色的美食）

2023-05-07 07:48:32

臨沂，古稱琅琊、沂州，山東省轄地級市。臨沂因臨沂河得名，地處中國華東地區、山東東南部、黃海西岸、長三角經濟圈與環渤海經濟圈結合點、東隴海國家級重點開發區域和魯南臨港產業帶，是物流周轉中心和商貿批發中心之一，被譽為「商貿名城」和「物流之都」。臨沂是東夷文化的核心發祥地，自西周建城以來已有3000多年的建城史，地域曾長期作為徐州刺史部、琅琊郡、東海郡、沂州府等州、郡、府治所地。今天給大家介紹臨沂十大特色美食，看看你是否都知道。

沂蒙光棍雞是沂蒙山區久負盛名的傳統地方名吃。創始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設炒雞店，以烹製蒙山大公雞為主，因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱"光棍雞"。口味特點:色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃鬱

沂蒙光棍雞

臨沂炒雞獨樹一幟，在山東，乃至全國的炒雞江湖中，都可以說數一數二，其色澤誘人，香鮮鹹辣可口，汁水濃鬱，滿嘴留香，堪稱是臨沂最有代表性的名菜之一，在臨沂當地深受歡迎，當然了，可能每一家的做法，略有不同。

臨沂炒雞

風飄魚丸是臨沂有名的美食，選用白鰱魚製作成潔白鮮嫩、輕如棉絮、隨風飄動、入口即化的魚丸，故而得名「風飄魚丸」。

風飄魚丸

糝，其主要原料是母雞肉(或牛、羊肉)和麥米、麵粉、輔以蔥、姜、鹽、醬油、胡椒粉、味精、五香粉、香油、醋等佐料，工藝精細複雜，是山東臨沂一帶的一種傳統名吃。據《臨沂縣誌》記載，糝是臨沂人改創，幾經演變改進逐步形成獨具一格的沂州名吃。

糝

八寶豆豉可是享譽中外的臨沂特色美食之一，八寶豆豉用用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、鮮花椒、紫蘇葉、香油和白酒8種原料釀製而成，營養豐富、醇厚清香、去膩爽口、食用方便的特色，炒菜的時候放點，菜就變得特別好吃，吃飯的時候吃點，特別下飯。寶寶豆豉不但口味獨特，而且含有豐富的蛋白質、維生素、穀氨酸、賴氨酸、天門冬蒜等營養成分，具有溫中健脾、益氣補腎、滋補潤燥、舒筋活絡等保健功能。

八寶豆豉

紅燒兔首最初由蒙陰縣肉聯廠金蒙飯店首創製作而成，是沂蒙名吃中的特色品牌，素有「聞聞欲食，食之思味，味濃而美，百吃不厭」的讚譽，被評為「山東地方名小吃」。蒙山兔肉白嫩、細膩、營養豐富，並且不含膽固醇、低脂肪、高蛋白，常食能滋補養顏、健脾開胃、強身壯骨。兔頭更是集兔之精華:兔腦含有豐富的卵磷質，對激活腦細胞增強記憶力有獨特的作用，是健腦補腦的佳品;兔頭兩腮有發達的肌肉群，是通過不斷食草咀嚼形成的，富含高蛋白及粗纖維，風味獨特;兔眼有明目養神的作用。

紅燒兔首

豐糕是山東省臨沂市沂水縣當地傳統糕類名吃。因其早期作為季節性糕點迎合豐收而得名。豐糕可追溯到清嘉慶二年(1797年)，是用粘米麵加糖和在一起，油炸成小棒棒兒狀，再用糖稀粘起來，壓成一定規格的形狀，上面灑上一層白面糖，切成許多小塊即成，味甜而香。

豐糕

鍋塌魚又名"元寶鍋塌魚"，是山東省臨沂市蘭山區地方傳統名吃，因形扁、無骨、塌倒而得名。鍋塌魚形成於1920年代-30年代，選材臨沂肉鮮味美的沂河金鯉魚，參照孔府剔骨魚的工藝，改優創製而成。鍋塌魚色、香、形誘人口鼻，口味甜、鹹、鮮。與糝、八寶豆豉並稱為臨沂歷史三大名小吃。

鍋塌魚

莒南驢肉是山東省臨沂市莒南縣地方傳統名吃，屬魯菜系。莒南驢肉味道鮮美，營養豐富，在驢肉的烹製上有獨到的功夫，製作的熟驢肉奇香，肉湯奇鮮，深受食客稱讚。莒南驢肉，色、香、味、形具佳，是大補佳品，與臨沂八寶豆豉，蒙陰光棍雞並列為沂蒙三大名吃。

莒南驢肉

大蒜燉甲魚為山東臨沂的傳統名吃。湯鮮味濃、酥爛醇厚、蒜味突出、營養豐富。蒼山縣為大蒜之鄉，所產大蒜品質極佳，皮簿色白、頭大瓣勻、辣香適口、粘度高，因而馳名中外。大蒜具有極高的調味和醫療作用，自古為烹調和醫學功用。獨頭蒜為一棵只一瓣者，其味濃辣，醫藥價值倍增，具有特殊的醫療作用。

大蒜燉甲魚

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