爽口脆泡菜的製作方法（開胃泡菜這樣做）

2023-05-07 02:45:14

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夏天，由於天氣比較炎熱，很多人都喜歡餐前或者用餐時吃一些爽口開胃的小菜打開味蕾。這個時候泡菜便成為最好的選擇，簡單開胃、價格低廉。

但是傳統意義上的泡菜都比較鹹，很多人不敢放開的吃。所以今天，我就給大家帶來了一款口感較為清淡、酸爽適口的三色泡菜，採用胡蘿蔔、白蘿蔔和青筍製作而成，富含豐富的維生素和膳食纖維，多吃也不怕長肉，而且製作簡單、泡一夜就能吃，酸爽開胃解油膩。

【三色泡菜】

1.首先，我們準備胡蘿蔔、白蘿蔔、青筍各半根，白蘿蔔最好用白色的、口感比較清甜、水分多。

2.然後把蘿蔔皮、青筍皮削乾淨，再切成7毫米左右的長條，儘量長短一致、大小一致，醃出來味道更加均勻。

3.全部切好以後放入盆中，均勻撒上食鹽拌勻醃10分鐘，這樣做是為了殺出蔬菜的水分，方便醃製時入味、口感更脆。

4.用洗潔精仔細把鍋清潔乾淨，不要讓鍋裡有油脂，然後倒入清水，放入小米辣泡椒，同時也要倒一些泡椒水。

5.開大火把水燒開，往裡面加入兩勺食鹽，一大勺白糖，再加入兩大勺白醋，加白糖和白醋、成品的口感更加酸甜開胃，然後轉中火熬兩分鐘，倒入盆中冷卻。

6.醃好的已經析出了很多水分，把它們用清水衝洗幾次，再在水管下用活水衝洗幾分鐘，去除上面的食鹽，這樣吃起來更加適口。

7.最後把蘿蔔條、青筍條瀝乾水分，倒入冷卻好的泡椒水裡，蓋上保鮮膜，放在冰箱裡醃12個小時就可以了。

8.12個小時以後，我們的三色泡菜就醃好了，口感酸甜脆爽，非常的開胃，顏色也好看、惹人食慾。

阿飛有話說：

在整個製作過程中，嚴禁用含有油脂的筷子或容器接觸到泡菜，以免影響口感和品質。

好了，這道酸爽開胃的一品泡菜就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。

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