紅燒鯉魚的家常做法簡單易學（紅燒鯉魚的做法）
2023-05-07 09:15:32
【雙節同慶】-- 紅燒鯉魚芷菲，2010-09-29
營養分析： 1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素. 2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。 3.鯉魚食部每百克蛋白質17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。胺基酸含量完全。 適宜人群 一般人群均可食用 1. 適宜腎炎水腫、黃疸肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用；同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產後乳汁缺少之人食用； 2. 凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚溼疹等疾病之人均忌食；同時鯉魚是發物，素體陽亢及瘡瘍者慎食。
鯉魚 ☜ 1條 蔥適量 姜適量 大料適量 肥肉適量 幹辣椒3個 白糖適量 白醋適量 醬油適量 料酒適量
1. 蔥、姜、幹辣椒、大料、肥肉適量。
2. 鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。
3. 在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同。
4. 剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位。
5. 在魚身上劃刀，兩面相同。
6. 開火，加熱炒鍋，用生薑擦鍋底和四周。
7. 鍋燒熱後，加油燒熱，把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色。
8. 放入肥肉炒一會。
9. 放入大料、蔥、姜、辣椒炒香。
10. 放入白糖、炒到白糖溶化。
11. 烹入白醋、料酒、醬油炒開。
12. 加入清水，大火燒開，轉小火。
13. 大火燒開後，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，加入一些蔥絲。
14. 燒好的鯉魚，味道甜鹹，非常鮮美。
小貼士：
1、煎魚時候，先用生薑擦擦鍋底和四周不易沾鍋
2、鍋要燒熱、油要燒熱再放魚，
3、魚放進鍋裡，不要來回翻動，直到魚皮烙上金黃色時候再翻動，避免破碎
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