豉油燜鴨家常做法(在家做夏日開胃餐)
2023-05-07 05:06:16
鴨肉這樣做,醬香十足,十分好味
By 靜香愛下廚和追劇
用料
鴨肉 半隻紅蔥頭 適量姜 適量做法步驟
1、紅蔥頭切粒,姜切片
2、鴨肉用廚房紙巾吸乾水分,待會煎的時候才不會濺油
3、爆香姜和紅蔥頭,然後盛出
4、把鴨肉表面煎香,煎出油脂,然後煎出的多餘的油剷出一部分
5、倒入姜和紅蔥頭,調味:淋入半碗醬油,1大勺蠔油,適量黃酒,然後加入沒過一半鴨身的清水
6、放入黃片糖和冰糖,大火燜25分鐘,中間記得翻面
7、20分鐘到了,加點老抽,再燜5分鐘;然後開蓋給鴨淋汁上色
8、像這樣就可以了,底部留少許汁就行
9、醬香十足的豉油鴨,喜歡就試試看吧
鴨肉的營養功效
鴨肉性味甘、鹹、平,微寒,功可滋陰補血、益氣利水消腫。
1.益氣補虛
鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。
鴨肉的飲食禁忌
1.不宜與鱉肉同食,同食令人陰盛陽虛,水腫洩瀉。
2.鴨肉忌與雞蛋同食,否則會大傷人體中的元氣。
3.鴨肉與慄子——同食產生中毒。
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