豆腐的n種做法好吃又好看（原來豆腐還可以這樣做）
2023-05-07 01:59:26
豆腐是我們日常生活中，經常食用的一種食物，豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物。豆有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。豆腐的做法有很多種，可以煮、煎、炒、炸等做法。下面我給大家，分享幾種地豆腐做法的。
釀豆腐
1. 豬肉剁成泥;
主料：板豆腐3方塊、香菇3朵、姜泥1茶匙、姜5片、蝦仁3兩、荸薺5粒、蔥段2湯匙
輔料: 鹽1/4茶匙、蛋白1/2個、 太白粉1茶匙、 醬油1湯匙、 高湯1杯、麻油1/2茶匙、酒1茶匙、太白粉1/2湯匙
1、豆腐每1方對切成2塊長方形，放入熱油中炸至外表金黃色即可撈出，在約0.5公分為(1/4厚度)處切一刀口(不切斷)使成活頁狀，挖出中間少許豆腐備用 。
2、蝦仁切成小粒，用少許醃料拌醃10分鐘，香菇泡軟切丁，荸薺切丁備用 。
3、用2湯匙油炒香蝦仁及姜泥，放下荸薺及香菇炒勻，放少許及胡椒粉調味，用少許太白粉勾一點芡盛出 。
4、在豆腐中填入蝦餡料，豆腐邊緣抹少許太白粉後蓋起來 。
5、鍋中另用油爆香蔥段及薑片，放下醬油、酒及高湯，同時放下豆腐，小火煮5至8分鐘，勾芡後淋下，油便可裝盤。
豆腐丸子
原料:
豆腐5塊 麵粉10克 雞蛋2個 精鹽2.5克 味精1克 花椒鹽少許 鹹麵包屑100克 幹澱粉5克 醬油5克 薑末5克 花生油1000克(約耗100克)
製法: (1)豆腐去老皮後拓成泥，磕入雞蛋，加澱粉、麵粉、醬油、鹽、味精、薑末，拌勻上勁。
(2)開油鍋，待油溫六成熱時，用手將豆腐泥擠成櫻桃大的丸子，滾沾麵包屑，下入鍋內，炸成深黃色，立即撈出裝盤，撒上花椒鹽即可
(3)也可以炸好一後在加入辣椒、木耳、蔥姜蒜，做成紅燒丸子。
豆腐，鹽3克,花椒粉1克,小蔥5克,大蒜(白皮)3克,姜5克,植物油25克
1. 將鍋燒熱，加油，燒熱，加入蔥花等煸炒，炒出香味;
2. 將豆腐放入鍋內，用勺子將豆腐刨碎;
3. 刨碎以後，繼續煸炒一會兒，加上鹽、花椒粉等佐料;
4. 再加上味精和蒜茸，然後加入適量的水，蓋上蓋子，悶一會兒;
5. 打開蓋子，用勺子在豆腐的周邊輕輕地動一動，免得豆腐糊;
6. 等到湯汁兒不多了的時候，即可起鍋;
7. 將炒好的豆腐輕輕地放入盤中，放上一點香菜葉點綴。
珍珠豆腐
原料:
鮮豆腐350克、豬肥瘦肉200克、糯米150克、化豬油50克、雞蛋5個、菜油1000克(約耗100克)精鹽、胡椒粉、味精、薑汁水、幹細豆粉、水豆粉、鮮湯各適量
製法:
1、將豆腐搗成泥，豬肥瘦肉剁成茸，一起入婉內，加入2個雞蛋清及適量胡椒粉、味精、水豆粉、薑汁水、精鹽攪打成豆腐糝;糯米用溫水泡漲;另取3個雞蛋清加幹細豆粉，調製成蛋清豆粉待用。
2、鍋置火上，倒入菜油燒至七~八成油溫時，將豆腐糝擠成10個大小均勻的圓子，再入鍋炸至呈微黃色時，撈起晾涼待用。
3、將晾涼的圓子先掛上蛋清豆粉，再均勻地裹上一層糯米;入籠蒸製15~20分鐘至糯米熟時取出，整齊地裝入盤中。
4、鍋置火上，倒入適量鮮湯，放適量精鹽、胡椒粉、味精、化豬油調好味，勾適量水豆粉收汁成玻璃芡汁，然後淋入盤中即成。
香椿拌豆腐
1、香椿芽掰開，洗淨。
2、在開水中焯一下。
3、葉子變綠，香味飄出時，撈出過涼水。
4、擠幹水分，切成小粒。
5、滷水豆腐切成小方塊，再加了鹽的開水中焯一下。
6、瀝乾水分，撈出裝盤。
7、用適量的鹽、味精和香油和涼開水，勾兌成碗汁。
8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然後淋入碗汁即可。
友情提示。因豆腐中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。
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