去杭州吃十大美食（杭州十大特色美食大搜羅）

2023-05-07 11:02:16

俗話說「上有天堂，下有蘇杭」，杭州擁有山清水秀的好景色，是人們理想中的江南的代表。杭州以美景著稱，以美食聞名，作為八大菜系「浙菜」的發源地之一，這裡眾多的精美小吃讓杭州足以稱得上美食之城。這裡有著非常多享譽天下的特色美食，今天我們就來看看杭州最具有特色的十大美食，你都吃過哪些？

東坡肉據說是因蘇東坡而來，但歷史的淵源我們就不深究了。東坡肉在江南美食界的名氣等同於蘇東坡的名氣！這是一代文人親自發明的，雖然看起來比較油膩，但其實是肥而不膩的，而且它的質感比較有層次，是採用五花肉製作，瘦肉肥肉交疊，非常香。這也是杭州招牌菜，只吃一小塊足夠讓你回味良久。

西湖醋魚別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。它和東坡肉、叫花童子雞一樣，都是有歷史由來的美食。西湖醋魚的歷史，源於南宋京都臨安（今杭州），得從南宋杭州的「宋嫂魚羹」說起。宋五嫂，為南宋著名民間女廚師，高宗趙構乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，讚美不已，於是名聲大振，奉為膾魚之「師祖」。從此，宋嫂魚羹，遂揚名於世。其後又經名手整治，乃成西湖醋魚與宋嫂魚羹兩種名菜，流傳至今。這道菜的魚質嫩美，鮮嫩酸甜還帶有蟹味，值得一嘗。

片兒川面是杭州的傳統風味小吃。面的澆頭主要由雪菜、筍片、瘦肉片組成，鮮美可口。已有百餘年歷史，最早由杭州老店奎元館首創，其特色在於倒篤菜和筍片的鮮美，讓食客吃後回味無窮。片兒川的價格適中，是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。

杭州的小點心非常的多，尤其是糕點。定勝糕就是最具有代表性的杭州糕點之一，它有甜味，色呈淡紅，鬆軟清香，入口甜糯。具有春季養生調理，術後調理的功效。傳說是南宋時百姓為韓家軍出徵鼓舞將士而特製的，糕上有「定勝」兩字，後就被稱「定勝糕」。

蔥包燴兒是浙江杭州市民間的一種著名的特色傳統小吃，其與南宋奸臣秦檜有關，嶽飛被殺害於杭州風波亭，百姓與愛國軍將士莫不痛心疾首。杭州有位點心師傅，他用麵粉搓捏成兩個象徵秦檜夫妻的面人，把它們扭在一起，丟進油鍋中壓烤，以解心中之恨，並稱其為「油炸燴兒」。一時，市民爭相購買，恨不得一口吞下「油炸燴兒」。這一方式很快被各地仿效。為了避免秦檜起疑，把木字旁的檜改成火字旁的燴。「蔥包燴兒」也是同樣的寓意。

小雞酥是浙江杭州小吃，小雞酥選用精麵粉、沙拉油、豆沙為主原料，將水油皮、小包酥擀成皮，包入豆沙成型，入烤箱烤制而成。成形的小雞酥外形小巧可愛，未嘗已是飄香四溢，咬一口，外酥內滑，甜而適口，是一道老少皆宜的精緻小點。

叫化童雞是一道蜚聲中外的杭州市地方特色名菜。相傳在古時戰亂年代，不少百姓家破人亡，淪為叫花子。一天，有一叫化子弄到一隻雞，可又缺鍋少灶。飢餓難忍之際，他便仿效烤紅薯的方法，用爛泥將雞塗包起來，放在石塊壘成的「灶」上拾點乾柴煨烤，過了一會兒，泥幹雞熟，他隨手拿起放在地上，雞毛脫落，頓時香氣四溢。

後來，這種泥烤技法傳入菜館、酒樓，廚師們又不斷改進，在煨烤的泥巴中加入紹酒，將雞包以西湖荷葉烤制，使荷葉的清香和母雞的鮮香融為一體。於是經歷年延傳下來，「叫化童雞」的名聲遠揚。

宋嫂魚羹創製於南宋淳熙年間，是浙江省杭州市傳統風味名菜。具體做法是將鱖魚或鱸魚蒸熟後剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹製而成。成菜後，色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉。

知味小籠是浙江杭州地區知味觀的傳統名吃。烹調時，選用發酵精白麵粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍，包好後放入特製小蒸籠用急火蒸製而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌，但口味各異。

是中國江南地區傳統小吃。糯米粉搓的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子軟糯，湯品甜香。