鴿子豬肚湯怎麼燉最補氣血（秋後多喝豬肚鴿子湯）

2023-05-07 13:12:13

#8月吃什麼# 鴿肉的營養價值非常高，既是餐桌的美味佳餚，又是高級滋補佳品。

古話說「一鴿勝九雞」，食用鴿肉有補氣養血、益智補腦、美容養顏、幫助傷口癒合的功效　，非常適合老人、兒童、孕婦、手術後病人以及體質虛弱者來增強營養、調理身體，尤其現在已經入秋，滋補正當時，多喝點鴿子湯，不僅可以補水降燥還能增強體質。

清燉的鴿子湯雖然很營養，但是看起來清湯寡水，如果加上豬肚和它一起同燉，不僅湯濃味鮮,營養也加倍，下面把做法分享給大家，同時把豬肚的清洗小技巧一併和大家分享，保證乾淨無異味哦。

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，有健脾胃、補氣補血的功效。

豬肚鴿子湯

製作過程：

準備新鮮的鴿子和豬肚各一隻。

豬肚先用水衝洗乾淨，再翻過來把附在上面的油，用剪刀剪掉。

下面開始清洗豬肚三步曲：

第一步，鹽搓。

用鹽把豬肚反覆揉搓，兩面都要搓，依靠鹽的摩擦力把表面的髒東西全部搓掉，然後衝洗乾淨。

第二步，面揉。

由於麵粉的吸附力很強，豬肚經過麵粉的反覆搓揉衝洗，就會變得很乾淨。

第三步，焯水。

經過上面鹽搓、面揉兩個步驟，豬肚已經很乾淨了，再進行焯水處理，會更加乾淨，並且可以去除異味。

豬肚冷水下鍋，水中倒入料酒加入薑片，水開後煮1分鐘，然後撇去上面的浮沫，再次衝洗乾淨。

鴿子肉就很好處理了，洗淨後剁塊，冷水下鍋，水中加料酒、薑片，焯水1分鐘，再次洗淨。

處理好的豬肚分成兩份，一半切成絲，一半不用切，和處理好的鴿肉一起放砂鍋中，加入蔥姜，倒入沒過食材的水，先用大火燒開，然後轉中小火燉1小時左右。

把裡面沒切的那半個豬肚取出來，留著下次涼拌或者炒著吃，開大火再燉10分鐘，最後加一些枸杞、少許鹽和胡椒粉調味即可。

鴿子湯這樣與豬肚同燉，湯又白又濃，味道特別鮮美，大家下次可以試試這樣吃。

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