煎餈粑最好吃的做法（不吃餈粑就吃它）
2023-05-07 11:27:51 2
馬上就要過年啦！大家貼好春聯，掛上紅燈籠了嗎？
年前的這段時間，農村裡最是熱鬧了，家家戶戶打餈粑、殺年豬，這是美美最盼望的場景，可惜，自從到了城裡，就再也沒見過這麼熱鬧的場面啦！每年過年都只能從菜市場買餈粑吃，美食從來不曾缺席過，但買再多的餈粑放在家裡，也都沒有過年的氣氛。
在我們湖南，過年一定要做餈粑的，記得小時候奶奶說過，如果過年不打餈粑，那就不叫過年了，可見「打餈粑」是湖南很重要的一種風俗。
湖南的餈粑，應該就是「年糕」的原始形態吧！餈粑一般都會做成圓形，有團團圓圓的寓意，春節走親訪友的時候隨手帶上幾個當伴手禮最是受歡迎了，一來是為這一年劃上一個圓滿的句號，二來預祝下一年的生活更美滿。
打餈粑需要的場地、工具，咱們單靠個人是沒法完成的，這麼些年來，美美也仿照媽媽的樣子，帶著孩子們做些簡單的美食應應景，讓孩子們感受一下傳統春節的儀式感。
做不了餈粑，那就做年糕吧！美美家都喜歡吃糯米食品，傳統的年糕美美經常做，今天來點創意，年夜飯上硬菜特別多，做點粗糧點心試試。不僅營養健康，成本也極低，各種食材也都是家裡都常備的，既省事又節約。味道真心不錯呢，趁放假有空，大家不妨試試！
今年過年，不吃餈粑就吃它！入鍋一煎Q爽細膩，比餈粑簡單還好吃！
【紅薯芝麻年糕】
主料 紅薯200克 黑芝麻90克 木薯粉100克
輔料 油適量
做法：
紅薯連皮清洗乾淨，切成小段，放入蒸鍋蒸熟。
將蒸熟的紅薯夾出來，去皮後趁熱，用擀麵杖的一段搗成泥。
將木薯澱粉倒入紅薯泥中，先用筷子拌勻，再用手揉成跟耳垂差不多柔軟的麵團。
將紅薯麵團分成差不多大的劑子。
黑芝麻用溼布搓一搓，放入鍋中，小火慢慢炒香，放入破壁機中打成粉末，加入兩勺蜂蜜，拌勻。
黑芝粉分成差不多大小的團，稍微團一團，做成餡備用。
取一個紅薯麵團，放在手心稍微壓扁，將黑芝麻團放在中間。
用虎口將麵團往上推，直到全部都包裹上。收口捏緊，放在手心整理成水滴狀。
將做好的紅薯芝麻餃子擺在盤子裡。牌子稍微刷點油，防粘。蓋上蓋子，大火蒸10分鐘，至餃子變得軟熟。
蒸好的餃子直接就可以吃了，喜歡吃香的，咱們可以再放入不粘鍋中煎一下，兩面微微焦黃就可以了。外焦裡糯，香甜可口，比年糕餈粑好吃呢！
小貼士：
黑芝麻碎裡加入蜂蜜，既能調味，還能讓黑芝麻粉末凝固成團，一舉兩得。
紅薯的品質不同，含水量也不一樣，所以在加入木薯粉的時候，不要一次性添加，麵團的柔軟度跟耳垂差不多就可以了，便於整形。
直接蒸出來就可以吃，稍微煎一下，又是另外一個口感哦！
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