江蘇南通美食排行榜（江蘇南通那些不得不吃的美食）
2023-05-07 08:18:52
自後周顯德三年（956年），南通建城至今已有一千多年歷史。與上海、蘇州燈火相邀的南通，古稱通州，它地處江蘇東南部，東抵黃海，南望長江，真可謂是「據江海之會、扼南北之喉 」。
在南通，由於南方文化對南通的影響較大，南通方言中，說吳方言的人最多，南通京劇屬於南派京劇。北方人往往把南通人看作是江南人，而南方人則常常把南通人視為北方人（江北人），這一錯位恰恰展示了南通的南風北韻。
中國遠古傳說中的五帝時代，蘇北境內的部落經常與中原各部落爭戰，世居淮、沂地區的東夷部落曾為中原部落所敗，為避戰亂，東夷部落不得不進行遷移，古青墩人就是其中的一個分支，他們是南通最早的先民，也是最早的遷徙之民，他們在南通這塊大地最早播下了北方文化的種子。
南通物產豐富，其特色美食也是種類繁多，主要有西亭脆餅、正場薰糕、黃燜狼山雞、清蒸刀魚、白汁鮰魚、蝦仁珊瑚、蟹粉鮮魚皮、通式三鮮等。
窨糕
千年古鎮石港，有種傳統的應時茶食，名叫窨糕，其本名印糕，因每塊糕上均用桃紅印花而得名。上世紀二三十年代，每年秋收後，石港的各茶食店就要到糧行購足明年用的叫「早十天」的晚稻，只有這種稻做出來的窨糕才既白又軟。加工前將稻在碾坊裡碾7遍成為優質白米，浸水7天，淘洗7次，碾成米粉蒸成糕，雪白鬆軟、涼而不硬。
如皋董糖
「如皋董糖」屬於蘇式糕點，主要以精白面、白糖、芝麻、飴糖為原料，經選料、熬糖、製糖芯、製糖骨、成型等工序而成。
清燉狼山雞
清燉狼山雞，又名原燜狼山雞，採用狼山當地土雞為主要原料，成品湯汁清澈見底，皮白有光，微兼臘香，湯菜兼優。
如東文蛤
如東出產的海產珍品文蛤，素有"天下第一鮮"之稱，其營養豐富，味道鮮美。在如東文蛤的養殖已經形成一道經濟鏈，全中國文蛤的出口如東佔了三分之一。
茄兒嵌斬肉
茄兒嵌斬肉即茄子夾肉，是南通的一道經典菜餚。茄兒嵌斬肉可以用整條茄子夾肉，也可以分段夾，還可以切片夾，斬肉即肉泥，講究將茄子塞的飽滿而不漏，先煎後燜，茄子爛而不散，配上香氣四溢的肉餡，好吃極了。
一柱樓燒餅
俗話說：「民以食為天」，幾乎每個地方都有自己的美味。比如：北京烤鴨。西安羊肉泡饃。內蒙古的小肥羊。雲南的過橋米線等等，而江蘇如東最出名的就是栟茶一柱樓燒餅。
南通醉蝦
醉蝦是南通的傳統名菜，蝦肉爽滑細嫩，帶有酒的香氣，回味無窮。做醉蝦講究的是用活蝦入酒，用酒將蝦完全浸沒，待蝦醉後加入調料或夾出蘸料吃，口感鮮嫩無比。
白蒲茶幹
白蒲「三香齋」茶幹（簡稱白蒲茶幹），至今已有三百多年歷史了，是南通地方久負盛名的傳統風味土特產。「白蒲茶幹」選用優質大豆，多種香料精製而成。「白蒲茶幹」始制於清康熙年間，有一姓屠的湖州人在白蒲北街開的一豆腐乾店，店號「三香齋」，又名「屠三香」。
白蒲北街是南北交通要道，商業較盛，每日清晨，商民，街坊鄉老，小販等都喜歡坐茶館，閒談生意經，一邊談心，一邊買來屠氏的豆腐乾佐茶。因其近似茶色，又是名茶配食的佳品，故取名茶幹。到康熙三十五年，「屠三香」生產的茶幹由於加工工藝精細，色、香、味俱佳，並在茶幹上模壓店號，頗有特色，被譽為「白蒲一絕」。
花露燒酒
花露燒酒是南通地區特有的酒類，其歷史要追溯到六千多年前。南通為長江衝積平原，盛產稻米，海安青墩遺址表明，6000多年前，即有農耕稻米的種植和米酒的釀造與飲用。南通一地取材大米釀酒的歷史，自唐宋以來的州縣誌，皆有專文記載。元代以後，又引進燒酒釀造技藝。
在中國，值得南通人引以為自豪的是，讓家釀米酒與米燒酒產生交集，經特殊技藝再次釀造，創造出風格獨特的花露燒酒。此酒嫣紅清透，香味濃鬱，入口醇厚豐滿，既有傳統米酒的溫潤滋養，又有米燒酒的剛烈芬芳，可謂剛柔相濟，適得其中，頗似南通人的內涵蘊藉，因而深得世代鄉民的青睞，奉為待客家宴的上品。
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