為什麼飯店醃蘿蔔那麼好吃（為什麼飯店醃蘿蔔那麼好吃）

2023-05-07 08:40:51 4

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

每一種蔬菜都有自己獨特的季節，常吃應季蔬菜對於我們的身體有一定的幫助。俗話說：「冬吃蘿蔔夏吃薑」。一過秋分，菜市場上的蘿蔔逐漸的多了起來，而且越來越便宜，從原來的兩三塊一斤到現在的1塊錢的一斤，記得去年的時候蘿蔔最便宜的時候幾毛錢一斤，非常的划算。

而且蘿蔔的吃法有很多種，不管是炒菜還是燉湯都可以用蘿蔔。我們偶爾去酒店吃飯的時候也會遇到酒店提供的小醃菜，其中有一道就是醃蘿蔔，蘿蔔片脆爽，口感酸甜，非常的開胃，尤其是早晨吃點開胃小菜最合適。但是自己在家怎麼也做不出來飯店那種脆爽可口的味道。

那飯店的蘿蔔到底是怎麼醃製的呢？怎麼才能做出來這種脆爽的口感，小董專門請教了做廚師的朋友，朋友說掌握幾點小技巧做出來的蘿蔔酸甜可口，非常的好吃。為什麼飯店醃蘿蔔那麼好吃？原來秘訣在這裡，脆爽入味又簡單

食材：蘿蔔，蒜，姜，青辣椒，紅辣椒,鹽，白糖，生抽，老抽，陳醋

第一：首先將蘿蔔清洗乾淨，將表面有問題的部位挖掉，去頭去尾，然後將蘿蔔一分為4，再切成薄片，放入盆中

第二：在盆中放入2勺鹽，一勺白糖，攪拌均勻，讓蘿蔔表面均勻得沾上鹽，煞一下水分，大約醃製15-30分鐘左右即可

第三：將準備好的大蒜切成片，姜切成片，青紅辣椒去頭去籽，切成薄片，放入盆中備用

第四：蘿蔔煞好水分之後將多餘的水分去除，找一雙乾淨的無水無油的筷子將蘿蔔放入盆中，再倒入切好的青紅辣椒，姜，蒜，然後放2勺鹽，一勺糖，適量的生抽，幾滴老抽，適量的醋，攪拌均勻即可

想更加入味的話可以將醃製的蘿蔔放在冰箱裡面冷藏24小時，這樣再吃的時候更加的入味，蘿蔔酸甜脆爽，非常的好吃。

1）蘿蔔和準備的配菜清洗乾淨之後晾乾水分，或者是用廚房用紙擦乾表面的水分，這樣沒有生水，蘿蔔不容易變質

2）醃製蘿蔔用的筷子和容器裡面要保證無油無水，

3）喜歡吃辣的可以放一些小米辣，這樣醃製的蘿蔔更加入味又好吃

現在到了蘿蔔的季節，菜市場的蘿蔔也越來越便宜，不妨買上一些，回家自製醃菜，清爽美味又下飯，而且也沒有添加劑，吃起來非常的健康又好吃。

大家有沒有在家做過這種醃蘿蔔呢？對於醃蘿蔔的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！