紅莧菜怎麼炒才最好吃（紅莧菜除了炒著吃）

2023-05-07 04:27:11 2

「立夏嘗三鮮」是民間特有的習俗，即在立夏時節要品嘗一些時令鮮食。三鮮即是莧菜、蠶豆和蒜苗。

莧菜又被稱為「長壽菜」，富含蛋白質、膳食纖維、維生素以及鈣、鐵、鉀、鎂等。其中鈣和鐵的含量是蔬菜中的佼佼者，相比較起牛奶，莧菜中的鈣質更容易於被人體消化和吸收；莧菜中鐵的含量也遠遠高於菠菜的含鐵量，具有促進造血的功能，民間稱莧菜為補血佳菜。夏天天熱，多吃點莧菜，還可以清熱解毒、明目護眼、潤腸通便和提高肌體免疫力。

今日立夏，就來嘗嘗自家地裡種的紅莧菜吧！莧菜按顏色分為紅莧菜和綠莧菜，曾經也種過綠莧菜，可都不太喜歡吃，感覺就得有紅彤彤的湯汁才能算得上是真正的莧菜。

紅筧菜的食用方法也特別簡單，清炒、涼拌、做陷或者製作糕點都可以。平常最喜歡吃的就是蒜泥紅莧菜，涼性的莧菜配上熱性的大蒜，性狀得到中和了，即使是脾胃虛寒的人也都可以吃。口感軟滑，味濃甘香，紅紅的湯汁還可以拌飯來吃，特別下飯。

天氣炎熱時，胃口會變差，不想做飯炒菜，那就來一鍋紅莧菜手擀麵吧！紅豔豔的麵湯，保證讓你一看就食慾大增，吸溜吸溜吃到滿頭大汗也不覺得熱，特別過癮。想要知道蒜泥紅莧菜和莧菜手擀麵的具體做法，就一起來看看吧！

需要材料:莧菜、大蒜、鹽、白糖

製作過程:

1、才從地裡拽回來的莧菜，都連著長長的根，莧菜根其實也是可以吃的，不過總感覺是有點點老，果斷掐掉一小截不要了。

2、放入水裡輕輕擺動，清洗乾淨。不能大力揉搓，防止把葉子揉爛。然後用鹽水稍微浸泡一會再衝洗乾淨。葉菜類用鹽水浸泡能很好地去除葉面上的細菌，吃起來更放心。

3、一頭大蒜剝皮、拍松後剁成蒜末備用。

4、鍋裡放食用油，燒熱後，下入大蒜末炒出香味。

5、下入紅莧菜，大火快速翻炒均勻。加小勺鹽和半勺糖調味。

6、看到莧菜變軟就可以出鍋了，蒜香濃鬱，鮮香爽口，析出來的紅紅的湯汁千萬要保留，可別浪費了，拌飯吃簡直太香了。

所需材料:麵粉、紅莧菜、鹽

製作過程:

首先還是要把紅莧菜仔細清洗乾淨後備用。

麵粉裡加一勺鹽增加面的筋性，加入清水，先用筷子攪成面絮狀，再下手揉成光滑的麵團。

醒面10分鐘後，再拿擀麵杖把麵團擀成大概1毫米厚的大面片。

摺扇子一樣摺疊後，用刀切成細條，抖散開來。

鍋裡加冷水燒開後，添加鹽和油，下入麵條煮開。

下入莧菜，再次煮開，撒入小蔥碎增香。

關火盛出，熱乎乎地開吃吧！手擀麵勁道滑爽，紅湯又鮮又香，夏食莧菜正當時，快來嘗嘗吧！