什麼野菜除了涼拌還能吃（這種野菜能清熱化痰）

2023-05-07 05:43:42

現在天氣已經暖和很多，冬天算是真正過去了，溫度已經回升很高了。春天到了，萬物復甦，很多植物都開始發芽。在公園裡的草坪上已經開始出現點綠意，很多野菜都已經破土生長，經常有人午飯過後上山採野菜。今天給小夥伴們說一種「野菜」，馬上就可以吃了，簡單涼拌就可以，而且還能清熱化痰。

這種「野菜」就是柳芽兒，嚴格來說不算野菜，只能說是一種特色食材，一般只有在柳樹剛剛長出嫩芽的時候才能吃。有諺語叫「五九和六九，河邊看楊柳」，說的就是現在。再過幾天，柳芽兒開完「花」，發出新葉子以後，味道就很苦，不能吃了，所以現在吃它正合適，再過幾天就「老」了。

柳芽兒的吃法很簡單，可以焯水以後，直接做涼拌菜就很好吃，味道很美味。每年這個時候，很多人都去河邊摘柳芽吃，一方面是吃「稀罕」，一年也就只能在這幾天吃上一兩頓。再一個就是吃柳芽兒還可以清熱化痰、止咳消腫，喜歡抽菸的人可以適當多吃，嗓子很舒服。

但是柳芽兒還有一個小小的「缺點」，那就是稍微有點苦味，類似於苦瓜的感覺。所以最好是用焯水焯水2-3分鐘，然後放在涼水裡浸泡10分鐘，之後再換一次水，接著浸泡10分鐘，就可以完全去掉苦味。在分享一個小技巧，焯水時，鍋內加點鹽和油，效果更好，還能保持嫩芽兒的鮮綠色和口感。

柳芽兒最常見也最美味的吃法，就是涼拌柳芽兒。做法是先把柳芽兒清洗乾淨，然後焯水浸泡去掉苦味，控幹水分備用。接著蔥姜蒜切碎末，辣椒切圈；鍋內加油，7成熱後，把蔥姜蒜和辣椒下鍋爆出香味，在放少許生抽、醋和食鹽、白芝麻以及一點白糖，攪拌均勻後，直接淋在準備好的柳芽兒上就可以了，鮮美爽口，非常好吃。

在老家還有另外一種做法，就是焯水後的柳芽兒，稍微切一下，然後和蛋液攪拌均勻，做煎蛋吃。這種做法一般是給小孩子吃的，味道很不錯。柳芽兒涼拌就好吃，能清熱化痰。現在這氣候，柳芽長得很快，沒幾天，就會長出新葉子，那時候就「老」了，不能吃了。所以要吃的話要趁早喲。

柳絮漫天飄舞之前，有著好吃的柳芽兒祭自己的五臟廟，想來也是美滋滋的，這樣的話，遭受柳絮之苦的時候，會不會沒那麼討厭柳樹了呢？