黑山羊跟白山羊營養有什麼區別（她培育出的黑山羊好吃又鮮嫩）

2023-05-07 01:40:40 1

說到羊，它是人類最早馴服的動物之一，曾是我國遊牧民族主要的財富資源，也是農耕社會富裕的符號，如今，羊肉更是普羅大眾餐桌上的日常菜餚， 由於自然條件的差異，中國每個地方的羊肉都不一樣，做法自然也不同。如果非要在味道上一決高下，那麼標準答案也只有一個，人們心目中最好的羊，都是產自他們的家鄉。

本期《新時代雲嶺工匠精神講壇》,和我們分享故事的這位嘉賓名叫洪瓊花，她是咱們雲南的一位科技工作者，在近30年的時間裡，育成了一種廣泛適應於中國南方地區，特別適應雲南高原氣候的新品種黑山羊。

嘉賓簡介：

洪瓊花，雲南省畜牧獸醫科學院副院長，二級研究員，在從事羊育種工作的30年間，她參加和主持完成了雲南半細毛羊、雲上黑山羊兩個雲南省自主培育新品種的選育工作，建立了羊胚胎移植高效擴繁技術體系並進行規模化推廣應用。

洪瓊花：「在工作當中同事們都喜歡叫我羊媽媽，我從小生長在農村，真正和羊結緣是在大學裡面，因為當時在學校裡不可能每個學期都回家，在寒假時候就會去做一些數羊毛、測羊毛長度的事情。」

煎、炸、烤、煮，雲南人對羊肉烹飪的要求是豐富多元的，作為「羊媽媽」的洪瓊花，她的工作，與羊肉的呈現形式、口腹之慾都無關，而是從源頭——種的選育開始，用技術創新和種質保證了食物資源。

洪瓊花：「我們人是要計劃生育生的少，但是畜是要生得多，越多越好，我們就用胚胎移植手術進行快速生產。自然情況下，一隻羊產一兩隻羊，我們用這項技術一隻羊就產二三十隻羊，這個高產的羊生出來以後，個體既大，又長得快，產肉多，這個價值遠遠超過羊本身的價值了。」

從一年一胎，到兩年三產，洪瓊花育良種、用良方，花了22年選育而成了生長發育快、繁殖力高、產肉性能好、適應性強的肉用山羊新品種，這一品種成為了雲南全省山區、半山區建檔立卡戶的"脫貧羊"、生產經營者的"發財羊"和消費者的"美味羊」。

經過22年的艱苦努力，洪瓊花和她的團隊培育出的雲上黑山羊，在2019年4月28日通過了國家畜禽遺傳資源委員會的審定，拿到了國家畜禽新品種證書，是雲南省入選的第一個山羊品種，也是我國第一個黑山羊的新品種。

主持人：「一個新品種培育，為什麼需要花那麼長的時間？」

洪瓊花：「一個國家審定的畜禽新品種，它要求體型外貌一致、有一定的數量、有特色、生產水平高、適應範圍廣。而要做到這些，往往需要兩三個品種雜交，聚合他們的優點，經過若干代次的不斷選育才能達到。所以一個動物品種的育成往往需要二、三十年的時間，有時需要幾代人的共同努力才能育成一個品種。」

主持人：「雲上黑山羊的優勢在哪？」

洪瓊花：「雲上黑山羊聚合了父、母雙親的優點，它的父親來自原產於埃及的努比山羊，它的母親是本土的黑山羊。一隻母羊一年可以提供3-4隻小羊，小羊長到1歲時體重可以到50公斤。而本地山羊一隻母羊一年只能提供1-2隻小羊，小羊長到30-40公斤需要2-3年。所以養殖好的品種，農戶的經濟效益大大提高了。

有人說，在農業領域，

從來都是男人縱橫馳騁的天下，

可洪瓊花卻用實際證明了

「三農」領域同樣是女人開疆競逐的天下。

30載光陰，

洪瓊花的人生字典裡幾乎只有

「養羊」兩個字，

憑藉自身努力，

成為科技興農的引領者。