西安最有名的陝菜（陝西哪道菜最好吃）

2023-05-07 13:04:57

要是說起陝西的美食，我想大家首先想到可能就是羊肉泡饃，油潑麵，肉夾饃等這些主食類的美味。

可是要是談起陝西有什麼名菜，估計很多人一時半想不出來。這難道是因為陝西沒有名菜？其實不然，只是很多人都不了解而已。

陝西當地美食體系的形成，得益於當地深厚的歷史文化和濃厚的人文氣息。這裡的很多名菜都是從古流傳至今的佳品，都是頗為地道的陝西風味。

接下來我為各位介紹的6道有名的陝菜，都是經過評選的菜品，一起來看看吧。

1、金邊白菜

眾所周知，白菜因為營養價值高，便宜等特點，已然成為很多人喜歡的日常美食。在全國各地不乏有各種以白菜為原料創作的名菜，比如四川的開水白菜，北京的乾隆白菜等等，而金邊白菜便是陝西美食中的一大特色。

這道菜雖然在做法上談不上有多複雜，但是非常考驗廚師對於火候的掌握。做好的白菜周邊呈金黃色，看起來十分誘人，而這道菜最奇妙的地方還是在口感上。

誰能想到，一片普普通通的白菜上卻能富含酸、辣 、鹹、辛、鮮這五種味道呢？再搭配上白菜脆爽的口感，使得這道菜更具吸引力，吃起來非常舒服。

2、葫蘆雞

葫蘆雞是一道極具陝西風味的傳統美食，歷史悠久，相傳這是始於唐朝的名菜。這道菜在製作工藝上可以說相當複雜了。

首先在雞肉的選擇上便有極為嚴格的要求，只採用當地肉質鮮嫩的的"倭倭"雞，將雞肉處理乾淨後再經過煮，蒸，炸三道工序才能吃上這樣的美味。

正所謂「慢工出細活」，當葫蘆雞被端上來的那一刻，相信各位一定會感嘆等的時間再長都值了。

做好的葫蘆雞外皮金黃，似乎披上了一件堅不可摧的金色鎧甲。而將其咬開後，裡面的雞肉卻是異常的軟爛，汁水充足，很多人吃過後都對這道菜念念不忘。

3、蜜汁軲轆

蜜汁軲轆是陝西渭南的一道傳統名菜，這道菜光看菜名便讓人覺得非常有特點。這裡的「軲轆」並不是我們所認為的輪子，而是用豬板油裹上由蛋清、蛋黃、澱粉調製的蛋液炸出來的，因為外形圓圓的，所以當地人便以此命名這道菜。

將炸好的「軲轆」勾上蜜汁，這道蜜汁軲轆便做好了。整道菜色澤金黃，讓人一看便非常有食慾，吃起來更是外脆裡嫩，香甜酥潤，非常好吃，不過吃這道菜時記得不能太心急，因為內部的豬油非常燙，所以吃的時候要小心點。

4、燒三鮮

說起陝西的傳統名菜，不得不提的還有燒三鮮。別看很多地方都有類似的菜品，但是陝西的燒三鮮可是當時獨有，同時是陝西人眼裡的大菜，主要原料有肉丸，響皮，木耳等，都是當地常見的，所以這是一道極具陝西特色的美食。

這道菜的做法需要將所有食材先進行處理，然後再按照順序依次放入鍋中翻炒，期間再加入高湯，鹽，胡椒粉等進行調味，這樣燒三鮮便做好了。整道菜的營養價值非常豐富，味道吃起來非常鮮甜，能受到當地人的歡迎不是沒有原因的。

5、甜盤子

甜盤子同樣是一道在陝西非常受歡迎的美食。相信各位一看到菜名便已經能想到這道菜有什麼特點了。這道菜主要選用的都是紅棗，花生和糯米這些自身帶有甜味的食材，所以口感吃起來會變得很甜。

這道菜的做法需要將處理好的花生嵌入紅棗內，然後和糯米以及由紅糖水熬製的糖漿放到一起蒸熟。這樣做出來的甜盤子色澤紅豔，吃起來黏糊糊的還非常甜，非常符合當地人的口味，所以這道菜非常受歡迎。

6、陝西糟肉

相信很多熟悉陝西美食的朋友，一定都知道糟肉這道當地的傳統美食，而且這是很多外地遊客到陝西時都想嘗試一番的美味。這道菜用的原料是豬五花肉，還有當地人都喜歡的紅棗，醪糟等一些食材，放到一起蒸煮出來的。

做好的糟肉色澤棕紅，看起來油潤油亮的，像是在發光，讓人一看便不自覺的想去嘗試。除了外觀誘人，吃起來的口感更是讓人驚喜，五花肉肥而不膩，可以說入口即化，香甜軟糯，吃完後更是唇齒留香，讓人難以忘記！

以上的這6道杉菜，全是色香味俱全，非常有名的當地名菜。如果到了陝西的話，這幾道菜絕對要品嘗一下。如果各位知道其他美味的陝菜，歡迎評論區留言分享。