沙縣小吃雞腿炒細粉（沙縣小吃雞腿做法）
2023-05-07 06:54:29
沙縣雞腿昨天315，瘦肉精羊肉曝光了，引起了不小的轟動。瘦肉精到底是啥呢？說白了就是能讓豬牛羊」增肌減脂」的藥物，使用瘦肉精，可以讓養殖戶提高經濟效益，但這是違法的！因為瘦肉精會被人體吸收，造成心血管疾病，長期攝入會誘發癌症！
這麼一說，嚇到我趕緊吃了只沙縣雞腿壓壓驚，但拒絕瘦肉精，不吃豬牛羊肉也不是辦法啊？其實，瘦肉精檢測還是很容易的，而不法商家，基本都是避免檢測，繞過正規渠道銷售的。所以大家關鍵是不要貪便宜，不要買來路不正的食材！
份量：8個
雞腿 5個 / 薑片 20g / 蒜粒 50g / 生抽 20g / 老抽 5g / 蠔油 20g / 花椒 1g / 八角 2顆 / 香葉 3片 / 桂皮 1根 / 幹辣椒 3g / 糖 3g / 鹽 1g / 啤酒 250ml
做法▼ 步驟1
五個琵琶雞腿，切花刀更易入味。
▼ 步驟2
依次加入調料，如果你不喜歡麻，可以不放花椒，不喜歡辣，可以不放幹辣椒。
▼ 步驟3
最短醃製30分鐘，想入味更深，冷藏過夜也行。
▼ 步驟4
將雞腿和滷料都倒入鍋中，加250ml啤酒，基本沒過雞腿的高度。
▼ 步驟5
大火燒開後，轉中火保持微沸，煮30分鐘。
▼成品
香死個人的沙縣雞腿就做好了！
小貼士1、你確定加啤酒小孩可以吃嗎？
經過沸煮，酒精早就徹底揮發了，啤酒的麥芽可以讓滷水更香。
2、這鍋滷水可以反覆利用嗎？
可以啊，但要記得把大蒜、生薑、幹辣椒撈出來，這些食材反覆煮會爛掉，也更容易變質。滷水冷藏可以保存三天，冷凍可以保存一個月。
3、如果是做雞翅呢，雞爪呢？
也是一樣的做法。當然，要說複雜，也有更複雜的做法，但今天就是個快手的做法。
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