好吃的乾鍋牛肉（麻辣鮮香的乾鍋牛肉）

2023-05-07 21:54:03 2

乾鍋花菜，想必大家都吃過這道菜吧？這次，我雖然也有花菜，但它卻不算主角。主角是牛肉！

牛腩肉雖然也因為"二師兄"水漲船高，但原來就賣得比較貴的牛腩，相對而言，漲幅還可忍受。這次牛腩肉原本是想拿來燙火鍋吃的，但醃好後，卻吃不下了。

所以，放到這次來做一道乾鍋牛肉，沒想到，牛腩肉提前醃一下，然後與其他配菜做出來的乾鍋，會那麼好吃！一鍋端上來，滿滿的誠意啊！內容豐富，材料紮實，堪比火鍋唱戲，唯一和火鍋不同的是，它沒那麼多湯汁，乾乾的，香香的，關鍵好吃又好做。

來來來，先上圖讓大家眼饞一下，接著老規矩，寫做法，大家學會了好自己在家動手做來吃！

食材：牛腩1斤，花菜半朵，油豆腐2-3兩，紅腸半根，洋蔥半個，蔥花一把，蒜末和蒜苗葉少許，生抽、白酒、辣椒粉適量，食用油適量，鹽少許，蠔油1勺，雞精少許。 紅薯澱粉少許，雞蛋清半個。

做法：

1.牛腩肉切成厚片，加一點點鹽，一勺生抽，一勺白酒，少許辣椒粉醃製入味。

2.然後加半個雞蛋清抓勻，最後加點紅薯粉抓揉上漿。這一步可以讓牛腩炒出來後，肉不老不柴非常鮮嫩。

3.其他食材料的準備，花菜掰成小朵，烤腸切片，油豆腐對半切開，洋蔥切片。

4.因為花菜不太容易炒熟，所以，我們要提前把花菜處理一下。準備一鍋開水，先把花菜焯一下水，撈出控幹水分。

5.冷鍋熱油，等油溫上來後，先把牛肉下鍋煸炒至變色，

6.然後加蒜末。

6.再放入洋蔥，洋蔥有提香的作用，可代替蔥花。洋蔥本身也有甜味，這道菜就不要再加糖了。

7.再放入油豆腐，翻炒一下。

8.然後放入花菜，因為花菜事先焯過水，就比較容易熟了，煸炒一會就可以了。

9.接下來是調味，加一勺蠔油，再加點開水，然後加入烤腸，加適量的鹽調味，雞精提鮮。

10.等鍋內所有食材翻拌均勻後，關火。取出一個電火鍋來，將已經炒好的食材裝入電火鍋裡，撒上一些切碎的蒜苗，開到微火檔，蓋上蓋子，再次加熱一下，熱氣出來後，就可以開吃了。

為什麼不直接裝出來吃，而是要放進電火鍋裡再次加熱吃呢？這就是乾鍋原理呀，重新燜一下，蔬菜裡的汁水會被逼出來，菜會變得更柔軟，更入味的。

裡面的肉牛，真是超級軟嫩，麻辣鮮香，好下飯啊！感興趣的朋友，可以試試這道菜喲。

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