荷蘭豆炒臘腸的做法大全集（鮮香美味特好吃）

2023-05-15 18:13:41

韭菜味道香濃，喜歡吃它的人和不喜歡吃它的人都挺多的，常見的韭菜包子，韭菜炒肉等，這些都是非常家常的美味。今天要製作的這道美食非常的鮮香。

用它和韭菜一起炒，那是鮮上加鮮。這道快手炒菜老少皆宜的，尤其是老人孩子吃了不僅補營養，還不會扎嘴巴。如果你恰巧能遇到這種鮮活的小蝦米，就抓緊和韭菜炒一盤解解饞吧，因為立夏後的韭菜就不那麼好吃了哦。

韭菜炒蝦米所需的食材：韭菜，小蝦米，大蒜，幹紅椒，生抽，料酒，食鹽，植物油。

步驟一：新鮮的小蝦米先用清水多清洗幾遍，之後瀝乾水。鍋燒熱不放油，將蝦米倒入鍋中攤開，用小火慢焙，中間每隔幾分鐘翻動一次，以防燒焦。

步驟二：待蝦米全部變色焙乾後盛出，韭菜摘去老黃葉，清洗乾淨，切成長段，再將大蒜拍碎，幹紅椒切段備用。

步驟三：之後洗鍋燒熱，放入適量植物油，倒入蝦米，烹入少許料酒，中小火將蝦米煎至金黃酥脆再盛出。

步驟四：鍋中留底油繼續燒熱，下入蒜末、幹紅椒段煸香，倒入韭菜頭炒出香味，再倒入小蝦米，一起翻炒均勻。

步驟五：然後淋入少許生抽，加入少量食鹽，翻炒一分鐘即可出鍋。

現在的韭菜是最鮮最嫩的時候，味道非常的好，不管是炒菜、包餡，都非常的好吃，製作起來也很方便。韭菜吃法很家常，簡單的炒制出來就是盤美味，佐以這道菜難度不大，但是非常的好吃哦。

荷蘭豆人人都愛吃，味道非常不錯，雖然荷蘭豆營養價值高，但是也要注意，荷蘭豆和扁豆一樣，含有大量的皂甙和血球凝集素，如果不煮熟，會導致急性腸胃炎，所以一定要炒制熟透菜能吃哦。

準備食材：荷蘭豆、臘腸1-2根，大蒜蒜瓣3-4瓣，食鹽、生抽、花生油。

步驟一：先用手撕掉豆莢兩側的筋線，先後內折兩側的尖端，帶出兩側筋線後撕除即可。再用水清洗掉荷蘭豆表面的雜質。

步驟二：燒一鍋水，水開後倒入去筋的荷蘭豆，待水再次沸騰，立即關火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。撈出後立即用流動的自來水衝洗一分鐘，讓荷蘭豆快速冷卻。

步驟三：用自來水稍作清洗，熱水下鍋，隔水蒸10分鐘，蒸熟後放涼，切成片狀，備用。

步驟四：從蒜頭中剝3-4個蒜瓣，去除外皮後，用刀面將蒜瓣拍碎，再切成更小的塊狀。

步驟五：鍋先預熱，將水分揮發掉（可以避免後期油四處飛濺）。倒入適量花生油，油發熱開始冒煙後，加入蒜瓣，炒香至金黃。

步驟六：倒入切好的臘腸，煎出臘腸裡面的脂肪，炒出香味。火調小，加入焯水後的荷蘭豆，加入適量的鹽（儘量少）和生抽，翻炒5分鐘，即可出鍋。

脆脆的荷蘭豆就出鍋啦，即使是焯水後。荷蘭豆也保存著清脆的特質，和香腸一起炒制，味道非常的香，吃著很是可口。