墨魚怎麼收拾好吃（墨魚這樣處理才幹淨）
2023-05-15 15:15:06
墨魚/蔥姜蒜/彩椒/杭椒
洋蔥/耗油料酒/生抽/鹽/玉米澱粉
註：調料可根據個人喜好調整
處理技巧步驟 01
在骨頭這一側縱向開一刀，取出"骨頭"（海螵蛸）
步驟 02
之後清理乾淨內臟以及可能有的小魚什麼的，摘掉他的嘴
步驟 03
然後將皮撕掉，同樣，墨魚的頭和觸鬚上的皮也要撕掉，可以墊上廚房紙防滑
tips：可以在身體邊緣處上開一刀比較方便找皮和肉的交界），墨魚的皮很厚哦
步驟 01
墨魚去內臟，眼睛，墨魚嘴，魚骨，然後撕掉魚皮，清洗乾淨，切花刀備用；切好的墨魚加入一勺料酒，適量鹽，適量生抽，澱粉抓勻醃製15分鐘
步驟 02
蔥姜蒜杭椒切好備用，洋蔥彩椒切塊
tips：魷魚肉不打刀花口感會差很多，而且不容易熟
步驟 03
鍋內燒油，不要一冒煙就下墨魚，一定要燒的熱熱的，九成熱；倒入墨魚翻炒幾下，卷邊盛出備用。
tips：喜歡油炸的可以多放油，將皮皮蝦炸熟
步驟 04
用炒墨魚的底油煸香蔥姜蒜杭椒，下洋蔥彩椒，加蠔油炒至斷生。下入墨魚翻炒均勻。
【END】
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