韓國水果泡菜（水果蘿蔔泡菜）
2023-05-15 07:01:17 2
朋友們晚上好我是娟姐，很高興和大家見面
在韓國，除了大白菜泡菜以外，最普遍的是蘿蔔泡菜，大小約一公分平方或1.5公分平方，吃起來酸酸的，脆脆的微辣，吃蘿蔔泡菜一定要等到它發酵，才好吃
今天就給朋友們分享……水果蘿蔔泡菜
主料：
水果蘿蔔兩顆
香蔥50克
黑芝麻各一大匙
白芝麻各一大匙
醃料：
鹽三大匙
韓式麥芽糖兩大匙
泡菜醬調料
細辣椒粉一杯半
粗辣椒粉一杯
魚露半杯
蘿蔔削皮切一公分粗的大片，然後疊起來，橫豎三刀，切成約1到1.5公分平方大小，放到容器裡，撒上三大匙鹽拌勻，靜置30分鐘醃製（可以先取一顆小蘿蔔塊，放到清水洗掉，嘗嘗它的鹹度，入味即可。如果不夠再續醃十分鐘左右）
然後用清水洗淨，放在篩網，瀝乾水分備用
瀝乾水分的蘿蔔放在容器裡，加上白芝麻、黑芝麻、小香蔥(切成約四公分長段)
再放入兩大匙麥芽糖，用勺子輕輕地拌勻醃製，20分鐘
把所有泡菜醬調料放入，果汁機裡打成泡菜醬
泡菜醬倒入碗裡(用不完保存好，還可以用在白菜泡菜裡)
把五大匙泡菜醬，放入作法4的蘿蔔裡用手搓拌，就像洗衣服一樣，搓拌到醬汁濃稠為止，存放到容器裡，等待發酵
這是發酵過的蘿蔔泡菜，酸酸的微甜的微辣爽脆可口的蘿蔔泡菜
小貼士：
蘿蔔要選擇脆度高的，吃起來有甜味兒，有辣味更好。九月初稍早了一點，九月末到十月出以後產的蘿蔔最好吃
喜歡的朋友做做看吧
謝謝大家
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