泡菜的製作方法家用（家庭版泡菜）

2023-05-15 19:49:46 1

作者：辣媽家庭廚房

用料

土罈子 1個

蒜薹 200克

魚兒菜 200克

芹菜杆 200克

紫菜 100克

胡蘿蔔 2根

蒜 適量

冰糖 適量

泡菜母水 適量

涼白開 適量

小米椒 適量

鹽 適量

做法步驟

1、準備食材，蒜薹，魚兒菜，芹菜杆，紫菜，胡蘿蔔【隨著季節的變化，這個季節只有這些菜可以選擇，通常泡菜都是用的紅皮蘿蔔，嫩薑，嫩蒜，蒜薹，豇豆，青辣椒，苦瓜等之類的菜，如白菜，黃瓜，包菜之類的菜建議不要泡，會影響泡菜的質量】

2、用一個土罈子洗淨，擦乾裡面的水，【泡菜用土罈子泡的菜味道格外好吃，而且裡面的鹽水可以一直泡很多年的菜，不過需要保存好才行哦，用透明的那種罈子泡菜就沒有土罈子泡菜那樣的效果好】把所有的食材洗淨，切好，在晾乾水分，一定不要有生水，冰糖要那種老冰糖，帶黃色的那種，涼白開一定要涼冷，泡菜母水必須要，【泡菜母水也就泡菜水】如果沒有可以放一代小米椒水代替，或自己放蒜，姜，花椒，辣椒，自己調味，

3、把晾乾水的蒜薹放在罈子底部，容易泡熟，

4、在放魚兒菜

5、在放紫菜 胡蘿蔔條

6、在放芹菜杆

7、在放大蒜，冰糖，鹽，【冰糖可以根據自己的口味加入，鹽不能多放，也不能少放，要看你泡的菜多少而定】

8、在倒入泡菜母水

9、在倒入涼白開，，這個自己定義，必須要把罈子裡面的菜醃蓋

10、最後把罈子蓋好蓋，在罈子蓋外面倒入清涼水，這個最重要，冬天三天換一次水，夏天一天換一次水，必須要勤快哦，才能吃到味道好的泡菜，這樣的泡菜水一直都不會壞掉，

11、把泡菜罈子放在地上的角落裡，裡面的菜泡三天就可以了

12、三天後，打開蓋，裡面的菜泡好了

13、最後就可以享用了【可以切絲或丁，直接下飯，如果你口味偏重一點也可以放上辣椒油拌均勻下飯更好吃】

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