佛山美食推薦一魚五食（尋味順德把魚吃出花樣）

2023-05-15 14:47:27 2

上周去了一趟順德，對於「食在廣州，廚出鳳城」這句話，我是越來越心服口服，這裡的鳳城，指的就是順德，順德被說是廣府菜的發源地，我們通常吃的廣東菜，其實都是順德菜的演繹，因此要吃最正宗的廣府菜，還真得到順德去。

我從花都開車經過廣州市區，來到順德，總耗費1.5小時，整個順德城區給我的感覺是比較擁堵、街道比較窄小和陳舊，人很多，極具煙火氣息，同時又因為熱鬧而倍感活力，路上還見到了幾個有名的大品牌產業基地，可見，其城鄉結合般的市容建設之下，蘊藏著巨大的經濟實力，難怪朋友說：順德人可有錢了！

很早之前，我就為順德的美食垂涎，不僅因為它上過《舌尖上的中國》，還因為它是世界教科文組織評比出來的「世界美食之都」，而真正的世界美食之都，絕不會只因幾道菜就能獲得，它必然是美食品種特別豐富，民間烹飪水平極高，美食味道很出色，美食文化源遠流長的，像這樣的一個地方，才是吃貨旅行者最著迷的。

魚，是順德人的拿手食材。朋友跟我聊起順德魚生的時候，都在咕嚕咕嚕吞口水，但介於我們三個女生不敢吃生肉，因此放棄，轉而到一家當地很有名的私房菜館吃功夫魚。

飯館很小，像是居民自家樓房改造而成的，去的時候正好有一個大家庭在用餐，老人小孩熱熱鬧鬧坐了2大桌，給我的感覺是很溫馨、很真實。

功夫魚是把一整條魚去掉大部分骨頭後，切成花瓣一樣的薄片煎煮，裡邊又加入了瓜、胡蘿蔔、青菜等，魚肉很鮮美，肉質很緊實，這樣的魚換到重慶，一定是做成麻辣魚、酸菜魚，可是順德的魚還是吃的一個鮮字，當然了，順德對愛吃魚的朋友是相當友好的，魚的吃法非常多。

魚腸煎蛋，也是順德一道特色菜，將肥美的魚腸切段混合雞蛋攪拌後，在油鍋裡煎得金黃，每吃一口煎雞蛋，就能嚼到脆脆的魚腸，對於追求不同口感的美食愛好者們，是十分獨特的美食探索。

碌鵝是我特別喜歡吃的一道順德菜，有點像燒鵝，但又比燒鵝的肉更嫩，更多汁，表皮沒有那麼焦脆，碌鵝的表面會淋上一層濃稠的醬汁，有一點甜，每一口都是飽滿的鵝肉，很肥美！

每到一個城市，我都會很積極地尋找這個城市的傳統糕點，我覺得那是最接近生活氣息，也最有人情味的，倫教糕就是順德的傳統糕點，是用秈米粉、西谷米做成的，類似於大部分城市吃到的米糕，表面油潤光滑，口感軟糯又細膩，味道香甜。

順德的雙皮奶是一定要吃的，順德有很多老字號的雙皮奶店，其中金榜下街有一家很有名，遺憾的是我去的時候已經是晚上，已經打烊。其實雙皮奶的做法很簡答，但為什麼順德的就能全國聞名？大概是這邊的牛乳特別好喝。

姜撞奶也是順德的名小吃，在大街小巷都可以買到，價格也不貴，姜撞奶比雙皮奶要稀一些，裡邊添加了沙薑汁，吃起來，又微微但辛味，很提神，而且也有助於開胃，傳統的姜撞奶是純乳白的，現在則會撒一些桂花，味道層次更豐富，也更香甜。

在順德的時間太短，沒能品嘗到蒸豬、魚餅、陳村粉......即是遺憾，也是希望，我必然會再來一次順德，深度的體驗這座城市的文化、美食，那麼你還知道哪些順德美食，留言告訴我？