在你心中最好吃的美食（你不但寫不出念不出他名字）

2023-05-15 14:32:58 1

很多地方人們一日三餐要吃的美食品種很多，但要把美食上升到文化程度，還是比較少的。人們常說；「鐵打的營盤流水的兵」。鐵打的到底是什麼？是營房還是林林總總的營地設施？其實都不是，鐵打的是軍旅文化，即軍隊鐵一般的紀律。

任何事情，只要上升到文化這個程度，就可以傳承而經久不衰。不然，所有的一切就跟流行歌曲一樣將是過眼煙雲，陽光下的雨露。

就拿吃麵來說，全國各地人都喜歡吃麵。而且麵條種類與做法繁多，如四川擔擔麵，山西刀削麵，武漢熱乾麵，蘭州拉麵，河南燴麵。但真正把麵食做到有文化這個層次的，那非山西莫屬。

山西人主要以麵食為主，一天不吃麵感覺今天就沒有吃飯。所以山西人每家每戶都有麵缸或面袋子。就拿作面來說，講究和、揉、醒面，那一個工藝不到位做出的面都不好吃。揉最為關鍵，面揉到位了，吃起來就更加筋鬥。所以，山西人有打到的媳婦揉到地面。可見，揉面就像與媳婦關係一樣重要。

為此，山西十大怪就有了「麵條象褲帶、鍋盔象鍋蓋」。山西人吃麵，一般是蹲著，用陝西人的話說：腳後跟頂著溝門子，吃得瓷實。

不信你看看，山西不但面試種類不勝枚舉，硬生生還造出一個字來。你不但不會寫，更不會念。

這個面就是「biangbiang面」。要寫這個字必須念一下口訣，且邊念邊寫。口訣是：「一點戳上天，黃河兩頭彎。八字大張口，言官朝上走。你一扭，我一扭，一下扭了六點六。左一長，右一長，中間夾了個馬大王。心字底，月字旁，拴鉤搭掛麻糖。推著車車走鹹陽。」

所以，沒有文化真的可怕。不信你試試，到陝西點個面，面的名字你不會念不會寫，只能用手指著兩個字說：「就這個面」。

「biangbiang面」吃起來要往臉上使勁往裡吸，但又不能吸的太快太用力。聽吃這種麵條，講究個慢吸細嚼。你若沒有技巧吸不進去，有時候吸一下把麵條甩在額頭上，辣椒要是搞到眼睛裡，你就更難受啦。biangbiang實際就是麵條拍打在你額頭上的聲音。

陝西人的面文化淵源流長，一代代人都把面掛在嘴邊。無論是撤的、撕的、拉的、揪的，還是蒸的、煮的、炒的、燴的，只要有一碗麵那這頓飯就咥美了 。