隨手做美食粉絲白菜（分享我的廚藝炒白菜條）

2023-05-15 12:18:37

分享我的第4道菜「炒白菜」，酸辣爽脆，清新素淡。具體做法如下：

第一步：取大4片白菜葉，大白菜葉洗淨控水，將白菜的嫩葉和白菜幫分開，斜刀將白菜厚幫切成均勻的長條後，放在盆裡加兩調料勺食鹽醃製10分鐘。順著嫩白菜葉的紋理手撕成長條型備用。

第二步：備料。1段蔥切成碎塊，3瓣蒜切薄片，幹小紅辣椒適量，山西陳醋兩湯匙，綿白糖半湯匙，鹽半調料勺，蠔油少許，雞粉少許。

第三步：將白菜幫條醃製出來的水倒掉，再用清水漂洗兩遍，將鹽洗淨。用手攥幹備用。

第四步：燃氣灶大火燒鍋，待鍋熱烤手時，變成小火，放入蔥花，蒜片，幹小紅辣椒，待炒至蒜片微黃時換成大火，沿鍋烹入山西陳醋，立即倒入攥幹後的白菜條翻炒30秒，放入手撕後的白菜嫩葉，待嫩也炒斷生後，加入鹽、糖、雞粉、蠔油等，翻炒均勻即可出鍋裝盤，成菜！