小清新水煮魚片最正宗的做法（手殘黨必學菜譜之簡易版水煮魚片）

2023-05-15 23:46:06 1

家裡人都愛吃魚，一周起碼要吃兩次以上，每次都要變著法做，紅燒清蒸黃燜，各式各樣的，怎麼都吃不膩。 家裡還有一包口味撈的串串調料，今天我用來做簡單快手的水煮肉片。 煮魚片這些我不大愛用草魚，草魚容易碎，烏魚肉質緊實，能很好地保持片狀成型。

By 火火火火火火玉玉

用料

做法步驟

1、烏魚清洗後片下魚身，殺魚這些比較血腥，可以讓賣魚老闆幫忙處理

2、斜切成蝴蝶薄片狀，魚骨魚頭斬塊

3、魚片可以透光

4、下生粉胡椒粉抓醃均勻

5、下啤酒抓醃上筋

6、淋油攪拌均勻醃製一會備用

7、熱鍋冷油下生薑蒜頭進行爆香，下魚頭和魚骨煎到兩面金黃色，加啤酒、開水煮十分鐘

8、燒開湯汁乳白色

9、將口味撈紅油及料包倒入湯中，煮一兩分鐘，讓魚骨入味

10、關小火，保持湯呈現微沸不沸的狀態，一片一片下魚肉，這樣魚肉才不會粘連在一起，保持中小火，這樣煮出來的魚肉才嫩滑

11、煮一兩分鐘，等到魚肉泛白沒有血絲，試下鹹淡，就可以出鍋啦！

12、用漏勺把魚肉撈出來，都是一塊塊的，沒有一塊碎的

13、湯淋入碗中。把蒜末花椒幹辣椒用油潑一下，撒上蔥花跟芝麻。就可以上桌啦！

14、熱氣騰騰，香氣撲鼻，魚肉鮮嫩的水煮魚片就成功啦！

小貼士

1. 烏魚這樣做出來魚肉質細嫩，味道鮮美，而且營養價值極高，有高質量蛋白，也能增強身體各器官功能，平時人們因手術或外傷造成身體失血時，多吃烏魚就能儘快補血能讓患者身體儘快恢復健康。 2. 片魚的時候儘量片得薄一些，這樣魚肉能熟得快一些，肉質也會嫩一些。 3. 魚骨要煎到位，這樣湯才會濃白

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