蕨根粉涼拌做法不用油（蕨根粉加薄荷一起涼拌）
2023-05-15 23:11:59 1
家裡陽臺種的薄荷第又豐收了，前兩次分別做了以下兩款不同的新菜式。
火焰薄荷燜鴨
薄荷黑胡椒牛肉方
這次粗廚又得琢磨著拿薄荷做個啥菜？
然後在廚房裡一通翻箱倒櫃的尋找靈感，終於在乾貨儲物櫃裡找到了一包還未開封的蕨根粉。這也難怪~~家裡人都沒怎麼吃過蕨根粉，再加上一般新菜式都是由我來研發，所以這包蕨根粉一直沒吃。
這時靈感來了，正好現在天氣熱，不如用蕨根粉和薄荷做個開胃小菜！
就這麼定了，今天粗廚分享的菜式－涼拌薄荷蕨根粉；
熬過酷熱的白天，當一筷子涼涼韌彈的蕨根粉入口，薄荷的涼絲絲、蕨根粉的滑溜溜、還著帶著隱隱的辣，那種大量多巴胺分泌帶來的愉悅心情，詞窮到只能用一個爽字來形容。
主料：薄荷、蕨根粉；
輔料：蒜、小米辣、熟花生碎；
調料：花生油、醬油、陳醋、白糖；
在超市或馬爸爸家都能買到不錯蕨根粉，一般形狀以粉絲狀為主，打開包裝的蕨根粉聞上會有種草藥味道，價格會比普通粉絲要貴一些（太便宜的一定謹慎），品質以廣西、四川、貴州等地出產的品種最好。
1、薄荷摘好嫩葉洗淨後，先用鍋燒開水略焯至變色即可撈起放入涼水中過冷，撈起瀝乾水分備用；
2、蕨根粉冷水下鍋，煮至水開狀態，保持5分鐘左右，蕨根粉煮至軟順後，撈起放入涼水中過冷，撈起瀝乾水分備用；
3、把過冷的薄荷與蕨根粉放入一個大碗中，然後把蒜去皮，拍散切碎。小米辣切細圈，熟花生用料理機打成花生碎後，碼在薄荷與蕨根粉的上面；
建議可以把過冷的薄荷與蕨根粉放入冰箱冷藏室放置1小時左右，這樣薄荷與蕨根粉口感更清涼。
1、把加熱過花生油與醬油、陳醋、白糖放入一個碗中預調好涼拌汁；
2、把預調好的涼拌汁，淋在薄荷與蕨根粉上，用筷子充分的攪拌均勻即可；
就這樣粗廚的涼拌薄荷蕨根粉可以上桌了！
很簡單的，學會了，沒有即使沒有薄荷，用其他綠葉菜也可以代替！
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