槐花蒸幾分鐘最好吃（4月必吃的蒸槐花）

2023-05-15 17:34:46 1

時光荏苒，冬去春來，轉眼已是最美人間四月天。如今桃花已逝，楊柳依依，大街小巷也開始飄起了陣陣洋槐花的清香。尤其是在比較古老的胡同巷尾，生長的槐樹都有幾十年甚至上百年，一層層一串串的槐花掛滿枝頭，花香撲鼻，甚至走過之後便會沾上一身的香味兒。此時的槐花又香又嫩，直接摘下一串，嚼在嘴裡，香氣沁人心脾，這是春天的味道，也是大自然的饋贈。

對於吃貨來說，春天的萬物不僅僅是用來觀賞的，皆可吃起來，尤其是這種僅限於春天才能吃到的美味，一年只能吃一次，錯過就要等明年，滿樹的槐花自然也是不能放過的。槐花味道清香甘甜,富含維生素和多種礦物質，槐花中花粉含量高,花粉是植物的精子,是植物中最好的東西屬,因此槐花有助於美容養顏，並且有助於維持體型,保護腸胃，有「腸道警察」之稱。

槐花的食用方法很多，可以直接摘下來生吃，也可以做槐花糕，或是做湯的時候放上一把，也可以拌飯，蒸飯，同樣也可以入餡包成餃子，最常見的則是蒸槐花飯，蘸上自己喜歡的蘸料食用，做法簡單，營養美味。

之前在山西婆婆家過年期間曾吃過一種傳統美食，叫做撥爛子，當時是用土豆為主要食材來製作的，首先將土豆清洗乾淨，將土豆去皮，然後擦成條，撒入麵粉，攪拌均勻，使土豆上包裹住麵粉，上鍋蒸熟，然後再通過進一步烹炒，做出來的土豆焦香美味，口感筋道，特別好吃。撥爛子是山西一種傳統特色美食，可以用豆角，包菜，茄子，甚至芹菜葉子都可以做，食材選擇非常豐富。當然每當槐花盛開的時候，不少人也會用槐花來製作撥爛子，清甜的味道中又融入了焦香的口感，層層美味，讓人吃一次就愛上，這也是很多人童年的回憶，小時候的味道。下邊就將這道槐花撥爛子的製作方法分享給大家，趁著春天還在，槐花還在開，一定要試一試，喜歡的朋友跟我一起來做槐花撥爛子吧。

---槐花撥爛子---

【食材】洋槐花150克，麵粉30克，食鹽適量，食用油適量，蔥花適量，幹辣椒2-3個（不吃辣的可以不放）

【具體做法】

第一步、清洗槐花

我們在挑選槐花的時候，選擇馬上要開或是剛開的這種，味道最佳。由於槐花是一串一串的，我們需要將槐花擼下來，只留下花，花梗的部分及葉子不要。然後將槐花放入清水中，加入適量食鹽，浸泡10分鐘，這樣可以將槐花中的髒東西泡出來，一些小蟲子也會自己跑出來。浸泡過的槐花再用清水洗幾遍，瀝乾水分，可以散開晾一會兒，或是用吸水紙擦一擦，這點很重要，否則溼噠噠的槐花裹面的時候容易粘在一起。

第二步、裹面

首先往槐花中加入少量食用油，用手抓拌均勻，食用油不必加太多。然後將麵粉多次少量加入，期間用筷子不停攪拌，使槐花表面包裹上一層麵粉。麵粉不用加太多，也可以加入一些玉米面粉來增加口感。食用油的加入可以避免槐花蒸熟後粘在一起，同時也可以使蒸熟的槐花顏色鮮亮。裹完麵粉的槐花儘量是乾爽的狀態，這樣蒸出來的槐花口感比較好。