紅火紅燒肉家常做法（紅燒肉快手做法）

2023-05-15 08:41:13

這道「硬菜」年夜飯必備，教你快手做法，簡單幾步，30分鐘就出鍋，紅亮酥爛，肥而不膩還解饞！趕緊收藏起來吧！

今年的豬肉有一點貴，趁著周末，寶媽花了大血本，買了一斤五花肉，1斤排骨，還有1斤牛肉，花了一百多塊錢，就只為給家人改善夥食。我家兒子特別愛吃紅燒肉，連帶著小女兒也愛上了它。和愛吃瘦肉的哥哥不同，女兒卻偏愛肥肥的五花肉。一口一塊，竟然都不帶皺眉頭的，真讓我擔心她吃多了會發胖。

孩子們愛吃，寶媽自然就願意做，而且是換著花樣做。一份紅燒肉，在我的手中可以演變出無數個版本。用炒糖色上色，用醬油上色，用紅曲上色等等，我都做過。有的時候為了省時間，我也用高壓鍋，或者是電壓力鍋做過。不過，相比於慢煨出來的紅燒肉，這種吃起來有一點點速成的感覺。

紅燒肉想要好吃，一定要慢煨，再加上複雜的製作程序，讓不少廚房新手止步。別急，寶媽今天來教大家做快手版的紅燒肉。同樣用砂鍋慢煨，但30分鐘就可以出鍋。做出來的紅燒肉紅亮酥爛，肥而不膩超解饞。趁著除夕年夜飯將至，趕緊收藏起來吧！讓你的家人們眼前一亮。

【紅燒肉——簡單快手版】

【主料】帶皮五花肉1斤

【配料】紅燒肉醬汁55克、蒜8顆、紅線椒4個、蔥段、鹽、五花香1勺

【所需工具】砂鍋、炒鍋

——【開始製作】——

第一步，將帶皮五花肉放入鍋底，開大火將表皮的雜毛燙掉，待變成深黃時關火；

第二步，用溫水和菜刀刮洗乾淨，切成3釐米左右的小塊，備用；這次我買的五花肉三分肥，七分瘦，比較適合我這種愛吃瘦的群體；不過，想要好吃，儘量買五分肥、五分瘦的，口感會更好；

第三步，鍋中放大量清水，將五花肉放入鍋中，大火煮開後撇去浮沫，撈出來備用；

第四步，鍋中放油，將五花肉用中火煸炒出部分油脂後，加入55克紅燒肉醬汁，翻炒上色；然後加入一大份開水，蒜粒，大火燜煮2分鐘後關火；

第五步，將五花肉連湯帶汁倒入砂鍋中，用小火慢煨20分鐘；最後加入五花粉、紅辣椒段、蔥段，少許鹽，翻拌均勻後就可以出鍋啦。

——【內容總結】——

紅燒肉，作為南北方人都偏愛的一道家常菜，同時還是年夜飯時必不可少的一道「硬菜」。在們家的年夜飯菜譜上，每年都少不了它。有魚有肉還有雞，這是老一輩人認可的「幸福生活」，這也是輩輩傳承的一種年味兒。不過，製作年夜飯真的非常費時間。所以，寶媽給大家推薦了紅燒肉的快手製作方法。用砂鍋慢煨，還可以同時炒菜，真的非常節省時間。