四川冰粉製作教程非常簡單易做（自製正宗四川冰粉）
2023-05-15 08:47:11 1
手搓冰粉需要準備的原材料有：
冰粉籽石灰紗布量杯，量勺冰粉配料需要的原料有：
紅糖水熟白芝麻葡萄乾山楂碎花生碎椰果滋粑粒芋圓各類果醬各類水果冰粉配方：50g冰粉籽搓1500ml水，5g石灰兌200ml水（均使用涼白開）
我第一次準備的冰粉原材料如圖：
這家冰粉籽裡面很多雜質，客服說不影響，使用的時候先用水先衝一下就行了。
我準備的冰粉配料：
因為我的紅糖和白芝麻買的都是生的，所以要自己加工
熬紅糖水其實也很簡單，鍋中放少量水，放入紅糖，小火熬煮慢慢融化，注意不要熬黑了或者糊了
熬製好的紅糖水：
接下來進行的是炒白芝麻：
我們這兒菜市場熟白芝麻是18元一斤，生白芝麻是12元一斤，我有想過要賣冰粉做副業，考慮到這些都是成本，所以說買了生的自己炒
在鍋中放入1700ml自來水（1500ml冰粉水和200ml石灰水），燒開後倒入盆內等待冷卻使用，碗中放5g石灰，紗布中放50g冰粉籽。
準備的200ml水冷卻後倒進放入了石灰的碗中，攪拌均勻，放在一旁沉澱（石灰水需要沉澱半小時以上才能使用，所以要先兌好）。
將50g冰粉籽放到紗布上，包起來，一隻手捏緊紗布口，一隻手開始揉搓冰粉籽，搓了大概十分鐘，直到搓出白色泡沫後不再出漿，就可以停了。我的紗布太小了，導致漏了點冰粉籽進去，所以我還過濾了一次。
把200ml石灰水緩慢倒進搓好的冰粉水中，並且順時針攪拌均勻，放石灰水時一定注意石灰不要倒進去了，只要水就行了，不然冰粉會有股石灰味。
一切工作做完後就可以等待冰粉凝固了，我是放在冰箱冷藏室裡的，當晚等了三小時還沒凝固，我就去睡覺了，想的是第二早上看看，結果
冰粉呈半凝固狀態
我只得帶著悲傷的心情倒掉了
詢問了一下賣冰粉籽的商家，結合我自己做冰粉的過程，我總結了以下可能導致失敗的原因：
白開水沒有完全涼透就使用，我等了一個多小時冷卻，搓的時候大概還有幾度的感覺，我想著沒太大影響就開始搓了。搓冰粉的水用的太多，我第一次考慮到了水燒開後會蒸發，所以冰粉水加石灰水我一共燒了2000ml。搓的時間夠了，但力度不夠，中間還有很多冰粉籽沒搓出漿。石灰水只用了200ml，比例對了，但是我沒倒夠量，害怕倒進石灰就還剩很多水沒倒完。搓完之後沒有攪拌，倒入石灰水後也沒有順時針攪拌均勻。總結出以上幾點後，我開始了第二次製作
這次我用了50g冰粉籽，7g石灰，只用了1800ml水（1500ml冰粉水加300ml石灰水）。冰粉水用量按照標準比例使用，石灰和石灰水按比例增加了一點。搓的更用力，搓完攪拌了幾圈，放入石灰水過程中順時針充分攪拌均勻。放入冰箱冷藏一個小時後：
成功了！氣泡和凝固的形態都是相當的完美。
把冰粉舀進碗中，放入冰粉配料，撒上熟白芝麻，淋上紅糖水，這樣一份冰粉就做好了。
