冬天怎麼燉才好吃又溫暖（把這2樣食材燉一鍋）

2023-05-15 04:44:44 1

導語：霜降後，吃牛羊肉不如吃它，營養滋補，低脂高蛋白，燉一鍋真解饞！

霜降後，天氣由涼爽轉為寒冷。這個時候，吃上一份熱氣騰騰的「燉菜」，暖身暖胃，特別愜意！常言道：「秋冬進補，來年打虎」。天氣一冷，人體的免疫力就比較差，需要多吃一些富含蛋白質的食物，來增強我們的免疫力，預防感冒。在雞鴨魚肉中，秋天常吃雞肉，就是一個非常不錯的選擇！

雞肉的肉質鮮嫩，營養豐富，含有豐富的蛋白質、胺基酸、維生素A、維生素C、維生素E、核黃素、尼克酸以及鈣、磷、鐵等營養物質。常吃雞肉具有益氣補虛、養血烏髮、滋潤肌膚、養心安神、健脾胃、強筋骨、增強體質等功效！

雞架是一種廉價又營養的食材！在超市，新鮮的雞架一般只賣3塊錢一斤，特別便宜！土豆營養豐富，富含蛋白質、澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和多種礦物質，被稱為「蔬菜之王」。常吃土豆有健脾養胃、益氣養顏、潤腸通便、減肥瘦身等功效！下面，廚娘就與大家分享一下，土豆燉雞架的美味做法！

【土豆燉雞架】

準備食材：雞架、土豆、蔥、姜、香菜、幹紅辣椒、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽、生抽、蠔油、冰糖、老抽、食用油。

具體做法：

1.準備2個雞架，簡單衝洗一下後，取一個廚房剪，用剪刀將雞架剪成小塊，如果沒有廚房剪，也可以用刀切，將雞架裝入盆中，加入適量的清水，浸泡30分鐘，將雞架內的血水都浸泡出來，然後換一下水，將雞架清洗乾淨。

2.鍋內加入適量清水，將清洗乾淨的雞架放入鍋中，加入適量的蔥段和薑片，開大火煮，將水煮開後，用勺子將表面的浮沫撇除乾淨，然後將雞架撈出盛有溫水的盆內，再次清洗乾淨後，瀝乾水分，取3個土豆，清洗乾淨後，去皮，切成小塊。

3.熱鍋加油，將油燒熱後，放入適量的冰糖，將冰糖炒化，炒至紅褐色後，放入雞架，翻炒上色，加入適量的生抽、蠔油，翻炒均勻後，將土豆塊放入鍋中，放入2個幹紅辣椒，加入適量的蔥段、薑片、桂皮、八角、香葉、花椒，翻炒均勻後，加入沒過雞架的開水，滴兩滴老抽上色，大火煮開後，轉小火燉20分鐘。

4.燉20分鐘後，加入適量的鹽調味，翻拌均勻後，繼續小火燉15分鐘，將土豆和雞架燉至軟爛後，開大火收一下湯汁，將湯汁收至濃稠後，關火出鍋，裝入盆中，撒上適量的蔥花、香菜，點綴增香，即可食用。

烹飪小貼士：

1.雞架切塊後，記得要用清水浸泡30分鐘，將血水都浸泡出來後，再上鍋焯水，撇除浮沫，焯水後記得要用溫水再清洗一下，這樣雞架處理得更乾淨。

2.如果配米飯吃，最後可以不用收湯汁，雞架本身就很鮮美，不需要加雞精來提鮮。

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