腐竹要用冷水泡還是用熱水泡（用冷水還是熱水）

2023-05-15 04:57:49

導語：涼拌腐竹時，「最忌」直接下鍋焯水，多加這一步，腐竹柔韌有彈性

涼拌腐竹是一道非常經典的家常菜，腐竹的清香嫩滑口感，深得大眾的喜歡，涼拌腐竹的做法簡單且易學，相信家家戶戶都會學著做，其實腐竹可以經受得住多種的烹飪，涼拌、熱炒亦或是煲煮等等都是很不錯的選擇，這次分享給大家的是涼拌腐竹的做法，涼拌腐竹看似簡單，但實則製作也需要技巧，否則腐竹過於軟爛，便會大大影響口感，下面我便會將涼拌腐竹的正確做法詳細分享給大家，掌握技巧，隨手便能做出美味的涼拌腐竹，接下來我們一起學習。

涼拌腐竹的做法：

備用食材：腐竹100克，薄皮青椒100克，香油適量，剁椒適量，香醋適量，香蔥1根，生抽適量；

製作過程：第一步，首先將所需要的食材都準備到位，腐竹準備出需要的量後，放在一個乾淨的容器中，加上稍微多點的清水，將腐竹放在水中浸泡至軟；

第二步，在浸泡腐竹的過程中，可以準備其他食材，儘量是選擇薄皮的青椒，口感會更好，將其清洗乾淨後，去掉根蒂，去掉裡面的辣椒籽，斜著切成稍微細點的絲；

第三步，這個時候，腐竹也差不多被浸泡好了，將其從水中撈出來，斜著切成段，瀝乾水分，在鍋中添上適量的水，待水煮開後，放入浸泡軟的腐竹，快速的焯下水，即可撈出來；

第四步，待晾至不燙手的溫度時，用手將腐竹中的水分給擠幹，放在一個比較大點的容器中，再將之前切好的青椒絲也一併放入，混合放好之後，即可開始調味；

第五步，在盛有腐竹青椒的盤子中，加上生抽、香醋，以及事先剁碎的剁椒，用筷子將其充分的混合攪拌均勻，撒上一層香蔥末，即可開始享用。

烹飪小技巧：1、腐竹是一種很常見的豆製品，色澤好口感佳，營養價值也是非常豐富的，腐竹中含有豐富的營養成分，尤其是其中的蛋白質含量比豆漿、豆腐都要高，而且腐竹是吸收了，豆漿的精華製成的食品，可想而知，價值會更加的高，腐竹又可以經受得住多種的烹飪，做成各種各樣美味的食物，葷素皆可，老少皆宜食用腐竹，所以大家一定不要錯過吃。

2、小編有話說，涼拌腐竹的時候，最忌直接下鍋焯水了，還需要多加一步，便是浸泡，腐竹泡水的時候應該是用冷水還是熱水呢？多數人做錯了，難怪腐竹軟爛不好吃，正確做法應該是用清水浸泡，這樣才能更好的將腐竹泡發，吃起來柔韌有彈性，而如果用熱水泡，會將腐竹泡爛，口感大打折扣。學會這個小技巧，涼拌腐竹便會非常的好吃，大家可以放心的嘗試。

如果你認為浸泡腐竹的方法還不錯，或者是你還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同探討！