苦瓜釀肉怎麼烹飪（苦瓜釀肉清火潤腸）

2023-05-15 13:54:56 2

苦瓜釀肉：清火潤腸，人間美味，好吃不油膩

今天的這道苦瓜釀肉是我自己進行改良的一道菜，原版是用青椒做成的青椒釀肉，把青椒換成苦瓜，我這種不喜歡苦瓜的人從此也愛上了吃苦瓜了，清新的苦瓜搭配香噴噴的豬肉餡味道好極了，這道苦瓜釀肉不僅味道好而且顏值高，可愛圓潤非常養眼。

苦瓜當中的維生素C含量非常豐富，多吃苦瓜對於預防壞血病有一定幫助，苦瓜還能有一定軟化血管的作用，同時苦瓜減肥的好食材，有減肥需求的朋友可以試著多吃一些苦瓜，能夠幫助我們減肥，同時苦瓜還能解暑消熱、補腎養脾，對於脾胃虛弱的人群非常有好處，夏天天氣炎熱可以多吃一些苦瓜來解暑。

大家在製作這道苦瓜釀肉的時候，要先準備好豬肉餡並且醃製一會，醃製豬肉餡的調料不要做的太鹹，因為之後還要再澆上一層糖醋汁調味，所以不能做得太鹹。

【菜品】：苦瓜釀肉

【烹飪食材】：苦瓜400克、豬肉餡200克、澱粉一勺、蔥花一勺、薑末一勺、胡椒粉一勺、五香粉一勺、香油一勺、炒、生抽一勺、蠔油一勺、黃酒一勺、雞蛋一個、白糖適量、清水少許、白芝麻一勺

【烹飪步驟】：

1、將苦瓜清洗乾淨，去掉頭部和尾端，中間勻稱的地方切片再去掉瓤，做成下圖的樣子，焯一遍；

2、準備好豬肉餡，向其中加入澱粉、蔥花、薑末、胡椒粉、五香粉、香油、生抽、蠔油、黃酒和雞蛋攪拌均勻；

3、陳醋、生抽、白糖、澱粉、清水按照4：2：3：1：5的比例調製糖醋汁備用；

4、將醃製好的肉餡按照圖片的樣子塞進苦瓜片中，再在苦瓜和豬肉的兩面裹上一層澱粉；

5、準備好平底鍋，刷上一層油之後把苦瓜圈平鋪在鍋裡，開中小火煎至兩面金黃；

6、將調製好的糖醋汁倒進鍋裡，轉開大火慢慢收汁；

7、鍋中的湯汁差不多收好就出鍋，裝盤之後把鍋裡剩下的湯汁淋上，再撒上一點白芝麻，美味又可愛的苦瓜釀肉就完成啦；

【烹飪小貼士】：

1、苦瓜焯水的時候可以向水中加入一小勺鹽，這樣可以保持苦瓜鮮豔的色澤；

2、苦瓜片的厚度大概一釐米左右即可，不要太薄也不要太厚；

3、焯一遍水能夠除去一些苦瓜的苦澀味；

4、豬肉餡加入調料攪拌均勻之後，可以靜置放一會醃製入味；

5、如果想要增加肉餡的粘稠程度的話，可以向豬肉餡中加入一些澱粉；

6、注意調味的時候不要把肉餡做得太鹹，後面還有再澆一遍糖醋汁；

7、在苦瓜肉餡的兩面裹上澱粉是為了讓做出來的成品更容易定型；